פטריות חורף

אילו פטריות ניתן לאסוף בחורף

פלמולינה - דבש חורף

לא כולם יודעים על זה, אבל פטריות ניתן לקטוף לא רק בקיץ או בסתיו, אלא בכל עת של השנה. באופן טבעי, לכל עונה יש מבחר זנים משלה. למעשה, השתייכות עונתית היא בסיס נוסף לסיווג הפטריות.

פטריות החורף הן הפחות מוכרות. אין הרבה מהם, אנשים רבים אפילו לא חושדים באפשרות לקטוף פטריות גם בחודשים הקרים (מאמצע נובמבר עד אמצע מרץ).

הנציגים המבריקים ביותר של קבוצת החורף הם פטריות צדפות ופטריות חורף. ומלבדם, הם נמצאים ביערות מכוסי שלג: שום ופטריות כבד וקליפות (חורף, קשקשים, ספוג ליבנה ואחרים), הימנופילים וקרפידוטים, סטרובילורוס ומיקנה (אפור-ורוד ורגיל), אלקליות וצמרמורות, כמו כמו גם כמה אחרים, מינים אכילים למדי.

פטריית טינדר צהובה-גופרית בשלג:

Laetiporus sulphureus - פוליפורה צהובה גופרית

אז אל תתפלאו: יער החורף יכול לשמח את קוטפי הפטריות עם פטריות טעימות. למרבה הצער, יש רק כמה סוגים של פטריות כאלה, אבל הם נפוצים, והאוסף שלהם אינו גורם לקשיים מיוחדים. ניתן לשלב עסקים עם הנאה - סקי ביער החורפי וחיפוש אחר מעדני יער.

קטיף פטריות בחורף נוח אפילו יותר מאשר בקיץ. ביער מושלג נטול עלים ניתן לראות אותם מרחוק, במיוחד מכיוון שהם בדרך כלל גדלים גבוה על גזעים או עצים שנפלו.

איזה סוג של פטריות אפשר לקטוף ביער בחורף?

בנוסף, החורף הוא הזמן הנוח ביותר לקצור צ'אגת ליבנה. לפטרייה בלתי אכילה זו תכונות ריפוי מצוינות, ולכן היא נמצאת בשימוש נרחב למטרות רפואיות. וחובבי מלאכת יד מקורית יהיו מרוצים ממגוון פטריות ציפורניים, שמהן הם יוצרים קומפוזיציות שונות, צלמיות, עציצים לפרחים וכו '.

Fomes fomentarius - פטריית עצים אמיתית

בתחילת החורף, במיוחד אם הימים הקפואים הגיעו מוקדם, ביער ניתן למצוא פטריות סתיו רגילות - כמה סוגים של ריאדובקי, פטריות דבש סתיו, פטריות צהובות גופרית וקשקשיות. אבל ניתן לקצור אותם רק לפני ההפשרה הראשונה, שכן לאחר ההפשרה והכפור הבא, הם יאבדו את התכונות שלהם. פטריות חורף, להיפך, לא מפחדות מהפשרה, אבל מנצלים את הזמן הזה כדי להמשיך ולגדול.

הדרך הקלה ביותר היא לאסוף פטריות צדפות מאוחרות ביער חורפי. כלפי חוץ, הם למעשה אינם שונים מאלה שגדלים בחממות ונמכרים בשווקים או בחנויות. קשה לבלבל בין פטריות צדפות לפטריות אחרות, הרגל שלה בצד, והופכת בצורה חלקה לכובע, שמגיע לפעמים ל-12 סנטימטרים. פטריות צעירות דומות לקונכיות, ולכן פטריות צדפות נקראות לפעמים פטריות צדפה.

כובע פטריית הצדפה הוא בדרך כלל בצבע אפור בהיר, אך ישנם צבעים חום, צהבהב וכחלחל. פטריות צדפות תמיד מתיישבות בקבוצות על אספים וליבנה מתים או שנפלו, לעתים רחוקות יותר על עצים נשירים אחרים. קוטפי פטריות לא מנוסים לפעמים טועים בפטריות קליפת צעירות בצבע אפור או לבנבן בתור פטריות צדפות, אבל הן תמיד קשוחות ולפטריות קליפת אין רגל כמו פטריות צדפות.

פטריית צדפה

פטריות צדפות מתאימות היטב לבישול מאכלים שונים. לפני הבישול רצוי להרתיח את הפטריות ולנקז את המרק.

פטריות חורף נאספו מאז ימי קדם. העובדה שהפטרייה נפוצה מעידה על מספר רב של שמותיה הפופולריים: חורף, פטריית חורף, פטריית שלג, עש חורף. לפטרייה צבע כתום-צהוב עז, מתחת לכובע יש צלחות נדירות צהובות בהירות. הרגל של פטריות בוגרות ארוכה ונוקשה, מתכהה בצורה ניכרת כלפי התחתית, מכוסה במוך. הפטריות נראות מבריקות כשהכובע מכוסה בריר מגן.

פלמולינה - דבש חורף

פטריות החורף מתיישבות בקבוצות על עצים נשירים ישנים או מתים. לרוב ניתן למצוא אותם על בוקיצה, אספן, ערבה, צפצפה, לפעמים הם גדלים על עצי תפוח ואגס ישנים. הפטרייה טעימה ומשמשת להכנת מגוון מנות. בפטריות בוגרות אוכלים רק כובעים, וניתן להשתמש בפטריות צעירות עם רגליים.

זה מוזר שבמדינות המזרח הרחוק מגדלים פטריות חורף, והן משמשות לא רק למאכל, אלא גם להכנת תמציות שונות ותכשירים רפואיים. בספרות פגשתי אזכורים שלפטרייה יש תכונות אנטי-ויראליות בולטות ואף מעכבת את הצמיחה של תאים סרטניים.

הרבה פחות לעתים קרובות ביער אתה יכול למצוא פסאודו-קצף אפור-lamellar, המעדיף להתיישב על גדמים ועצי מחט מתים. למרות השם, הפטרייה אכילה וטעימה. היא נבדלת מפטריית חורף בצבע דהוי יותר, שיכול להשתנות בין צהבהב-אפור לחום. צלחות הפטרייה מתכהות בצורה ניכרת עם הגיל, ועוברות מצבע צהוב לבנבן לצבע אפרפר-כחול. אם אתה משפשף חתיכה מהכובע באצבעותיך, מופיע ריח פטריות נעים אופייני.

לכן, אם תרצו ומיומנות, תוכלו לגוון את תפריט החורף עם פטריות טעימות, ארומטיות שנאספו במו ידיכם. מסכים, דרך טובה להפתיע ולשמח אורחים!

הודעות האחרונות