פטריות מטוגנות

מתכון פשוט, אפשר לומר, "מסורתי" לפטריות מטוגנות. במקרה שלי, אלו היו קשקשים (תערובת של מצוי וזהוב, שהוא "דבש מלכותי"), אבל כמעט כל פטריה אפשר לבשל כך.

על פי מתכון זה, אתה יכול לבשל לא רק פטריות טריות שהובאו מהיער, אלא גם קפואות. אם משתמשים בקפואים, אז נקודה 1 כבר הושלמה (לפני ההקפאה, צריך רק להפשיר).

אנחנו צריכים (עבור 3-4 מנות "מבוגרים"):

  • פטריות - 500-600 גרם
  • בצל - 2-3 חתיכות
  • שמן צמחי - כמה כפות
  • חמאה - 50-70 גרם
  • מלח

1. מכינים את הפטריות. אני מרתיח פטריות לפחות פעם אחת, גם כאלה שלא זקוקות לטיפול מקדים. הֶרגֵל. אני מרתיח בפעם הראשונה עד שמופיע קצף בשפע, מסנן את המים, שוטף היטב את הפטריות, ממלא שוב במים קרים ומרתיח שוב לרתיחה 5-10 דקות. כדי שלא יהיו מספיק מים, כק"ג פטריות טריות בסיר של חמישה ליטר. אני שוטפת היטב.

חתכתי לחתיכות קטנות, כובעים קטנים לחצאים או רבעים, גדולים - כמו מצב רוח... לפעמים בקוביות, לא יותר מ-2X2 ס"מ, לפעמים ברצועות, לפעמים בקטעים רדיאליים. ככה:

פטריות מטוגנות

מחבת ברזל יצוק גדולה, מחוממת היטב על אש גבוהה. אני שופכת שמן חמניות, מחכה שהשמן יתחמם גם, שופכת פנימה בצל קצוץ, הרבה, אנחנו בדרך כלל מבשלים כמעט הכל עם הרבה בצל.

פטריות מטוגנות

אני כל הזמן מערבב את הבצל, מחכה שהוא יהיה שקוף:

פטריות מטוגנות עם בצל

כעת יוצקים מעל את הפטריות החתוכות מראש:

פטריות מטוגנות עם בצל

מלח, מערבבים:

פטריות מטוגנות עם בצל

אנו מחכים שהמים יפסיקו להתאדות באופן אקטיבי, אנו מהדקים את האש לבינונית / פחות מהממוצע.

עכשיו, ממש תוך כמה דקות, הוא כבר די מוכן לשימוש:

פטריות מטוגנות עם בצל

אבל עדיף לחכות עוד קצת. אנחנו עומדים מעל מחבת, מערבבים לטיגון אחיד.

לא צריך להיות יותר מדי פטריות. המשפחה שלנו לא אוהבת וריאציות על נושאים מבושלים. רק מטוגן, וכדי שיתפקע, שיהיה מרקם פטריות אופייני, ולא הרגשה שלועסים שבלול. עם שכבה עבה, הם לא מטוגנים, אלא מבושלים, אז יש לקחת את המחבת רחבה יותר.

כשהפטריות מוכנות (לדעתי) הן מתחילות לפלוט פצפוץ אופייני. כמו כן, בשר, כגון חזיר, מתפצפץ כאשר הוא מטוגן בקוביות עד לפריכות.

פטריות מטוגנות עם בצל

עכשיו אנחנו מכניסים את החמאה.

פטריות מטוגנות עם בצל

תן לחמאה להימס, זה מהיר.

פטריות מטוגנות עם בצל

מערבבים ונותנים לפטריות להתבשל עם חמאה במשך כמה דקות.

פטריות מטוגנות עם בצל

מגישים חם מיד. פירה, למעלה עם פטריות - נהדר! ואם תוסיפו לזה עוד כמה קציצות תוצרת בית, זה יהיה נפלא לחלוטין!

פטריות מטוגנות עם בצל

או הנה הגרסה הזו של המצגת:

פטריות מטוגנות עם בצל

אם הפטריות לא מוגשות מיד לאחר הבישול, מכסים את המחבת במכסה הדוק, אחרת כל הלחות תתאדה מהפטריות והן יהיו יבשות מדי.

בתאבון!

הודעות האחרונות