טיפוח שיטאקי
מאפיינים קצרים של הפטרייה, תכונות הצמיחה שלה
באירופה, פטריית השיטאקי ידועה יותר בשם Lentinus edodes. הוא נציג של המשפחה הגדולה של הלא-צלבים, המונה כאלף וחצי מינים של פטריות שיכולות לצמוח לא רק על עץ מתכלה וגווע, אלא גם במצע צמחי. די נפוץ לראות צמחיית שיטאקי על גזעי הערמונים. ביפן, ערמונים נקראים "שי", ומכאן שמה של הפטרייה הזו. עם זאת, ניתן למצוא אותו גם על סוגים אחרים של עצים נשירים, כולל. על קרן קרן, צפצפה, ליבנה, אלון, אשור.
בטבע, סוג זה של פטריות נמצא לעתים קרובות בדרום מזרח ומזרח אסיה, כולל. באזורים ההרריים של סין, קוריאה ויפן. שיטאקי בר אינו נמצא במדינות אירופה, אמריקה, אפריקה ואוסטרליה. ברוסיה ניתן למצוא את הפטרייה הזו במזרח הרחוק.
שיטאקי היא פטרייה ספרופיטית, ולכן התזונה שלה מבוססת על חומר אורגני מעץ מתכלה. לכן פטרייה זו נמצאת לעתים קרובות על גדמים ישנים ועצים גוססים.
האסיאתים שיבחו זה מכבר את סגולות המרפא של השיטאקי, ולכן הוא תורחב על ידם על גדמי עצים במשך אלפי שנים.
למראה, פטריה זו היא פטריית כובע עם גבעול עבה קצר. הכובע יכול להיות בקוטר של עד 20 ס"מ, אך ברוב המקרים הוא בטווח של 5-10 ס"מ. סוג זה של פטריות גדל ללא היווצרות של גופי פרי מפרקים. צבע כובע הפטרייה בשלב הראשוני של הצמיחה הוא חום כהה, הצורה כדורית. אבל בתהליך ההבשלה, הכובע הופך שטוח יותר ומקבל גוון בהיר יותר.
לפטריות בשר בהיר, בעל טעם עדין, המזכיר מעט את טעמן של פטריות פורצ'יני.
בחירת אתר והכנה
גידול שיטאקי יכול להתבצע בכמה דרכים: נרחב ואינטנסיבי. במקרה הראשון, תנאי הגידול נעשים קרוב ככל האפשר לטבעי, ובשני, חומרי גלם צמחיים או עץ נבחרים בנפרד לפטריות בתוספת פתרונות תזונתיים שונים. לגידול שיטאקי יש רווחיות גבוהה, אך עדיין רוב חוות הפטריות באסיה מעדיפות את הסוג הנרחב של גידול פטריות אלו. יחד עם זאת, האסיאתים מכינים במיוחד אזורים מסוימים ביער לכך, שבהם הצל מהעצים יצור את התנאים הנוחים ביותר לגידול השיטאקי.
האקלים הרוסי, המאופיין בקיץ חם ובחורפים קרים, אינו יכול להיקרא נוח לגידול פטריות כאלה; לכן יש צורך ליצור חדרים מיוחדים שבהם ניתן יהיה להשיג שליטה על רמת הלחות והטמפרטורה. השיטה הנרחבת כוללת גידול פטריות על גדמי עצים נשירים, הנקצרים במיוחד לשם כך. הפופולריים ביותר בעסק זה הם ערמונים וערמונים ננסיים, קרניים, בוק ואלון מתאימים לכך גם הם. כדי שהפטריות יצמחו מזינות ושימושיות, יש לקצור את הגדמים לגידולן בזמן שזרימת המוהל בעצים נפסקת, כלומר. זה צריך להיות בתחילת האביב או סוף הסתיו. בשלב זה, העץ מכיל כמות עצומה של חומרים מזינים. לפני בחירת עץ לגידול שיטאקי, כדאי לבדוק אותו בקפידה ולהשליך קנבוס פגום.
כדי להשיג קנבוס, בולי עץ מנוסרים בקוטר של 10-20 סנטימטרים יתאימו ביותר. אורך כל גדם צריך להיות כ-1-1.5 מטר. לאחר קבלת המספר הנדרש של גדמים, הם מקופלים לערימת עצים, ומכוסים ביוטה, מה שאמור להציל אותם מהתייבשות.אם העץ יבש, יש להרטיב את בולי העץ במים 4-5 ימים לפני זריעת התפטיר.
ניתן לגדל שיטאקי גם בבולי עץ יבשים, אך רק אם לא החלו בהם תהליכי ריקבון. יש להרטיב עץ כזה בשפע שבוע לפני שתילת התפטיר. גידול פטריות יכול להתבצע גם בחוץ וגם בחדר מיוחד בו ניתן לשמור על הטמפרטורה הדרושה להתפתחות השיטאקי.
במקרה הראשון, הפירות של פטריות יתבצעו רק בעונה החמה, אך במקרה השני, נראה שניתן לגדל שיטאקי לאורך כל השנה. חשוב לזכור שכאשר מגדלים פטריות בשטח פתוח, יש להגן עליהן מפני רוחות ואור שמש ישיר.
כמו כן, אל תשכח ששיטאקי ישא פרי רק אם טמפרטורת הסביבה נשמרת על 13-16 מעלות, ותכולת הלחות של העץ היא 35-60%. בנוסף, גם תאורה חשובה - היא חייבת להיות לפחות 100 לומן.
זריעת תפטיר
לפני תחילת תהליך הזריעה, יש לקדוח חורים לתפטיר בגדמים. העומק שלהם צריך להיות 3-5 ס"מ, והקוטר שלהם צריך להיות 12 מ"מ. במקרה זה, יש להקפיד על הצעד ברמה של 20-25 ס"מ, ובין השורות צריך להיות לפחות 5-10 ס"מ.
התפטיר ארוז בחוזקה לתוך החורים. לאחר מכן סוגרים את החור בעזרת פקק, שקוטרו קטן ב-1-2 מ"מ מקוטר החור. את הפקק רוקעים פנימה בפטיש, ואת הרווחים שנותרו אוטמים בשעווה. ואז הגדמים האלה מופצים שוב בערימת עצים או בחדר מיוחד. התפתחות התפטיר מושפעת מגורמים רבים - מאיכות התפטיר ועד לתנאים שנוצרים. לכן, זה יכול להתפתח במשך 6-18 חודשים. הטמפרטורה האופטימלית ביותר תהיה 20-25 מעלות, והעץ צריך להיות בעל תכולת לחות מעל 35%.
כדי למנוע את התייבשות ערימת העצים יש לכסות אותה מלמעלה, ועם התייבשותה מותר להרטיב אותה. התפטיר יכול להיחשב מפותח אם החלו להופיע כתמים לבנים מהיפות על החתכים של בולי העץ, והבול אינו פולט עוד צליל קולי בעת הקשה. כשהרגע הזה הגיע, יש להשרות את בולי העץ במים. אם זו עונה חמה בחוץ, אז זה צריך להיעשות במשך 12-20 שעות, אם העונה הקרה - במשך 2-3 ימים. זה יגדיל את תכולת הלחות של העץ ל-75%.
גידול וקציר
כאשר התפטיר מתחיל להתרבות, יש להתקין את היומנים במקומות מוכנים מראש. מלמעלה הם מכוסים בבד חדיר לאור, וכתוצאה מכך יש השוואת לחות וטמפרטורה.
כאשר פני העץ מנוקד בגופי פרי, יש להסיר את רקמת ההגנה, הלחות בחדר מופחתת ל-60%.
הפירות יכולים להימשך 1-2 שבועות.
אם עקבו אחר טכנולוגיית הגידול, ניתן לגדל פטריות מגדם אחד שנזרע במשך חמש שנים. במקביל, גדם כזה יניב פרי 2-3 פעמים בשנה. עם סיום הקציר, הגדמים מונחים בחזרה בערימת העצים ומכסים אותם בבד מעביר אור.
חובה לא לאפשר לתכולת הלחות של העץ לרדת מתחת ל-40%, וגם לשמור על טמפרטורת האוויר על 16-20 מעלות.
כאשר העץ מתייבש מעט, יש להשרות אותו שוב במים.
