כולם יודעים שפטריות נקראות לעתים קרובות "בשר ירקות". עם זאת, יש לציין כי יש בהם מעט מאוד חלבון (בטריים - רק 2-4%, ובמיובשים - עד 25%). לשם השוואה, בבשר נתון זה הוא 15-25%. יש גם מעט שומן ופחמימות בפטריות, מה שלמעשה קובע את תכולת הקלוריות הנמוכה שלהן (רק 14 קק"ל ל-100 גרם).
איך פטריות מעניקות תחושת שובע? תזונאים מאמינים שהרבה סיבים גורמים להם להזין. קשה, כמו כיטין (חומר בניין לקליפה של חרקים רבים), הוא מתעכל בקיבה האנושית במשך זמן רב מאוד (כ-4-6 שעות) וגורם ללחץ רב על מערכת העיכול, במיוחד על הקיבה. רירית וללבלב.
לכן, מומחים ממליצים להימנע ממנות פטריות לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול כגון כיבי קיבה, דלקת קיבה, דלקת לבלב ודלקת כיס המרה.
ילדים מתחת לגיל 5 לא צריכים להיות מטופלים בפטריות: מערכת העיכול שלהם עדיין לא בשלה, מה שאומר שעומס כזה עשוי להיות בלתי נסבל עבורו.
