פאטה עם פטריות

פטה עם פטריות

פטה עם פטריות

רכיבים:

750 גרם של פטריות שונות (שנטרל, לבן, בולטוס).

500 גרם בשר עגל, פרוסת חזיר גולמית,

2 בצלי שאלוט בינוניים

צרור פטרוזיליה, צרור עירית, 2 ביצים,

100 גרם שמנת חמוצה, 2 כפות. כפות שמן צמחי

חסה, מלח, פלפל.

הכנה:

בערב, לקצץ את שורשי הפטריות באדמה, לנקות אותם מגבי הדשא, אבל

לא לשטוף. מרתיחים מים מומלחים בסיר גדול, טובלים בו

פטריות שלמות. נותנים להם לרתוח 2 דקות, ואז מקפלים

מסננת, מיד לשטוף אותם במהירות במים קרים ולייבש במפית.

מקלפים וקוצצים דק את העירית, בצלי השאלוט, הפטרוזיליה. עגל

טחון, לשים בקערה, להוסיף חצי כפית

מלח דק, קצוץ. בצל ופטרוזיליה. מערבבים הכל עם מזלג, מוסיפים

1 כף. כף מים קרים. חותכים פרוסת בשר חזיר לחתיכות קטנות,

לשים בשר טחון. טורפים ביצים עם שמנת חמוצה, יוצקים לבשר טחון, מערבבים הכל,

לשים במקרר.

אנחנו לוקחים שוב את הפטריות. השאר קטנים שלמים (שים בצד כמה

חתיכות לקישוט), בינוני - חתוך ל-2-4 חתיכות, גדולות לתוך

פרוסות. במשך שלוש דקות מטגנים את הפטריות במחבת ברתיחה

שמן צמחי יחד עם שיני שום כתושות, אז

שים את הפטריות על מפית - כדי להסיר את עודפי השמן.

משמנים את תבנית העוגה. שמים בתחתית את החלק השלישי של הבשר הטחון

צורות, לשים שכבת פטריות מעל, שוב שכבה של בשר טחון, לא לשכוח

לדחוס היטב עם היד, ואז את שאר הפטריות ולסיים הכל

בשר טחון. שוב, דחסו הכל, גזרו, מכסים את הטופס בנייר כסף,

מכניסים לאמבט מים ומכניסים לתנור חם.

לאחר 30 דקות מסירים את נייר הכסף מהפאטה ואופים 15 דקות נוספות. לאחר מכן

מכבים את התנור ומשאירים בו את הפטה לעוד 10-15 דקות. לְשָׁרֵת

מְקוֹרָר.

לפני ההגשה טובלים את התבנית במים חמים מאוד, שמים מעל

קרש חיתוך והופכים. בהגשה מקשטים את פרוסות הפטה,

מונח על צלחת, עלי חסה, פטריות קטנות.

בתאבון!

הודעות האחרונות