פטריית דבש צפצפה (Cyclocybe aegerita)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- סדר: Agaricales (Agaric או Lamellar)
- משפחה: Strophariaceae
- סוג: Cyclocybe
- נוף: Cyclocybe aegerita (פטריית דבש צפצפה)
בין המילים הנרדפות לפטרייה זו:
- צפצפה אגרוסיבית;
- פיופינו;
- צפצפה פוליוטה;
- Agrocybe aegerita;
- Plioota aegerita.
פטריית דבש צפצפה (Cyclocybe aegerita) היא פטרייה תרבותית ממשפחת הסטרופריות. סוג זה של פטריות מוכר עוד מימי קדם ושייך לקטגוריית הצמחים התרבותיים. הרומאים הקדמונים העריכו את דבש הצפצפה על טעמו המעולה ולעתים קרובות השוו אותו עם פטריות פורצ'יני וכמהין. כעת המין הזה מעובד בעיקר באזורים הדרומיים של איטליה, שם הוא ידוע תחת שם אחר - פיופינו. האיטלקים מעריכים מאוד את הפטרייה הזו.
תיאור חיצוני
בפטריות צעירות, כובע פטריית הצפצפה מאופיין בגוון חום כהה, בעל משטח קטיפתי וצורה כדורית. ככל שהפטרייה מתבגרת, מכסה הפטרייה נעשה בהיר יותר, מופיעה רשת של סדקים על פניה והצורה הופכת לשטחה. בהופעתו של גזע זה, שינויים מסוימים יכולים להתרחש בהתאם לתנאי האקלים בהם גדלה הפטרייה.
עונה ובית גידול
דבש צפצפה (Cyclocybe aegerita) גדל בעיקר על עצים נשירים. זה לא יומרני, אז אפילו אדם לא מנוסה יכול להתחיל לטפח את זה. פרי התפטיר נמשך בין 3 ל-7 שנים, עד שהעץ נהרס לחלוטין על ידי התפטיר, התשואה תהיה כ-15-30% משטח העץ המשמש. ניתן לפגוש דבש צפצפה בעיקר על עצי צפצפה וערבה, אך לעיתים ניתן לראות פטריות מסוג זה על עצי פרי, ליבנה, בוקיצה, סמבוק. לאגרוסיב ניתנת תשואה טובה, הגדלה על עצים מתים של עצים נשירים.
אכילה
דבש צפצפה הוא לא רק אכיל, הוא גם טעים במיוחד. בשרו מאופיין במרקם פריך יוצא דופן. פטריית אגרוסיב נאכלת באזורים הדרומיים של צרפת, שם היא מדורגת בין הפטריות הטובות ביותר ונכללת בתפריט הים תיכוני. דבש צפצפה פופולרי גם בדרום אירופה. פטרייה זו מותרת להחמיץ, להקפיא, לייבש, לשמר. Agrocybe מכין מרקים טעימים מאוד, רטבים למגוון נקניקיות ובשר חזיר. Agrocybe טעים מאוד בשילוב עם דייסת תירס חמה וטרייה. ניתן לשמור פטריות טריות ולא מעובדות במקרר לא יותר מ-7-9 ימים.
סוגים דומים והבדלים מהם
אין לו קווי דמיון חיצוניים עם פטריות אחרות.
מידע מעניין על פטריות צפצפה
פטריית דבש צפצפה (Cyclocybe aegerita) מכילה רכיב מיוחד הנקרא מתיונין. זוהי חומצת אמינו חיונית לגוף האדם שיש לה השפעה רבה על תקינות חילוף החומרים והגדילה. Agrocybe נמצא בשימוש נרחב ברפואה עממית ורשמית, בהיותו תרופה מצוינת לכאבי ראש כרוניים ויתר לחץ דם. דבש צפצפה ידוע גם כאחד היצרנים הטבעיים הטובים ביותר של אנטיביוטיקה. על בסיס פטריה זו נוצרת תכשיר רפואי בעל פעולה מורכבת הנקראת אגרוזיבין. הוא משמש באופן פעיל כדי להילחם נגד קבוצה גדולה של טפילים, פטריות וחיידקים.מרכיב הלקטין בודד גם מדבש צפצפה, הידוע בהשפעתו האנטי-גידולית, והוא חומר מניעתי רב עוצמה נגד התפתחות תאים סרטניים בגוף.
