מרק כרוב רזה עם פטריות

מרק כרוב רזה עם פטריות

רכיבים:

1 ק"ג כרוב כבוש;

1 גזר;

2 בצלים;

40-50 גרם פטריות מיובשות;

2 שורשי פטרוזיליה;

10 גרגירי פלפל שחור;

1 כף. כף קמח, שמן צמחי לטיגון;

סוכר, מלח.

הכנה:

קוצצים כרוב כבוש ומקפיצים עם גזר ובצל קצוצים דק

עד לריכוך במעט מים. ספוג מראש

מרתיחים את הפטריות שעתיים, שמים על מסננת, שוטפים, חותכים ומטגנים.

מסננים את מרק הפטריות. מניחים בכרוב לא מבושל, מוקפץ

פטריות מגוררות גס ושורשי פטרוזיליה מטוגנים.

מטגנים קמח עד להזהבה ומדללים במרק פטריות,

תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת אחידה של עקביות

שמנת חמוצה. מוסיפים בזהירות את רוטב הקמח הזה למרק הכרוב. ואז ממליחים את מרק הכרוב,

מוסיפים סוכר, פלפל, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומניחים

להחדיר.

מגישים עם פטרוזיליה קצוצה דק. אופים פשטידות למרק הכרוב

עם פירה או דייסה.

בתאבון!