שיא קטיף הפטריות הוא בתקופת הקיץ-סתיו, אך הרעלה עם מוצר זה מתרחשת, למרבה הצער, בכל עת של השנה. בעונה אנשים מורעלים בפטריות טריות שהובאו מהיער, ובחורף אורבת סכנה בצנצנות עם תכשירים מוכנים מראש. אבל זה בהחלט אפשרי להימנע מטרד כזה אם אתה פועל לפי כללים מסוימים. על מה הם כולם?
1) המלצות אוניברסליות:
- פטריות הן מזון כבד למדי, אז אתה לא צריך להיסחף איתן יותר מדי, כדי לא להעמיס על הבטן;
- אתה לא יכול לאכול פטריות טריות. הם עלולים לגדול בסביבה אקולוגית לא נוחה ולספוג הרבה חומרים מזיקים ממים, אוויר ואדמה;
- פטריות לא מתעכלות מהר מדי. אם אתה לא רוצה למנוע שינה רגועה ורווחה כשאתה מתעורר, אל תאכל מנות פטריות לארוחת ערב;
- פטריות לא משתלבות עם ירקות טריים (מלפפונים, עגבניות או כרוב). כתוספת, מומלץ ירקות מבושלים באדים או בתנור;
2) פטריות מבושלות או מלוחות שימושיות לאנשים הסובלים מגסטריטיס. מוצר זה משפר ומנרמל את מערכת העיכול;
3) אם אדם יודע נטייה לאלרגיות, עליו להיות זהיר בשימוש בפטריות, שכן הן עלולות לעורר תגובה אלרגית;
4) מנות פטריות הן התווית נגד לחולי סרטן או אנשים הנוטים לכך! אחרי הכל, פטריות מסוגלות לצבור סוגים שונים של חומרים מזיקים, עד מתכות כבדות;
5) לאנשים עם השמנת יתר או עודף משקל מותר רק פטריות מבושלות. פטריות מטוגנות, למרות הטעימות, עלולות להוביל לגזים, נפיחות ובעיות עיכול אחרות;
6) אנשים שהגיעו לזקנה וזקנה לא מעכלים פטריות טוב. מערכת האנזים שלהם כבר לא יכולה להתמודד עם עומס כה רציני;
7) אין לתת פטריות לגיל הרך באמתלה כלשהי. לעולם לא!
היתרונות של פטריות
פטריות הן בהחלט בריאות. אבל לא הכל כל כך פשוט עם השימוש בהם. ראשית, כדאי לדעת שלמרות שפטריות עשירות בחלבון, היא כמעט ולא נספגת בגוף האדם. מכאן הכובד בבטן, ונפיחות, ושלל הפרעות אכילה. ושנית, ויטמינים ומינרלים נמצאים לפעמים בפטריות בכמות כל כך מוגזמת שזה הופך לא בריא. לכן, כל כך חשוב ללמוד איך לבשל נכון ולאכול את מתנות היער.
אם מסתכלים ביתר פירוט על הערך התזונתי של הפטריות, אפשר לראות שהן מאוזנות באופן מפתיע בהרכבן. אין הרבה חלבון בפטריות כמו בבשר, אבל מכלול חומצות האמינו במוצרים אלו זהה. לכן כדאי לשלב פטריות עם ארוחות אחרות המכילות חלבון על מנת לשמור על איזון תזונתי בסופו של דבר.
פטריות שימושיות גם עבור אנשים שרוצים להיפטר מקילוגרמים מיותרים. אחרי הכל, דחייה מוחלטת של בשר ומעבר לתפריט צמחוני עלולים לעורר מחלות כרוניות, ופטריות יסייעו במניעת הצרות הללו. פטריות מלוחות או מבושלות שימושיות במיוחד לתזונה, שכן הן מכילות ריר טבעי העוטף בעדינות את דפנות הקיבה. לכן קל יותר לעכל פטריות כאלה מאשר, למשל, מטוגנות בשמן.
לפטריות תכולת קלוריות נמוכה - כ-25 קילוקלוריות למאה גרם מוצר. אך יחד עם זאת, הם נותנים תחושת שובע לאורך זמן, מפחיתים את הסיכון לאכילת יתר והפרעות בתזונה. בשילוב עם פסטה או תפוחי אדמה מדובר במנה מאוד מזינה שתשכיח מכם את תחושת הרעב לכל היום. כמו כן, פטריות יכולות להפחית את התשוקה למתוק בגלל האבץ וכמה מינרלים אחרים שהן מכילות. אגב, למולים יש את אותם תכונות, אבל פטריות זמינות ליותר אנשים.
וזה לא הכל על היתרונות של פטריות! הם מכילים ויטמינים ומגוון שלם של חומרים פעילים ביולוגית. ברזל ואשלגן, זרחן וויטמינים C ו-B - את כל זה ועוד הרבה יותר אפשר למצוא בפטריות. בעזרתם, אתה יכול להפחית את רמת הכולסטרול בדם, ולכן מנות פטריות מומלצות לעתים קרובות כדי לנרמל את חילוף החומרים.
בקיצור, פטריות מועילות הרבה יותר מאשר מזיקות. אבל בכל זאת, כל אדם חייב לענות על השאלה בעצמו: האם יש מתנות של היער או לא? הכל תלוי במצב הבריאותי ובטעמים והעדפות אישיים.
