גן אנטולומה (Entoloma clypeatum)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- סדר: Agaricales (Agaric או Lamellar)
- משפחה: Entolomataceae
- סוג: אנטלומה
- נוף: Entoloma clypeatum (גן אנטולומה)
- שמות נוספים לפטרייה:
- אנטלומה אכיל
- רוזציאה של בלוטת התריס
- בלוטת התריס אנטולומה
- מגן אנטלומה
- אנטולומה קוצנית
- יער אנטלומה
- פודליבניק
- פודריסוביק
- פודז'רדלניק
שמות אחרים:
רוזציאה של בלוטת התריס
אנטלומה אכיל
בלוטת התריס אנטולומה
מגן אנטלומה
אנטולומה קוצנית
יער אנטלומה
פודליבניק
פודריסוביק
פודז'רדלניק
תיאור:
הכובע של גן אנטולומה בקוטר של 7 עד 10 (ואפילו 12) ס"מ. בצעירותו הוא חרוטי פעמוני או קמור, ואז פזור לא אחיד וקמור-קעור, לעתים קרובות עם פקעת, חלק, דביק בגשם, כהה יותר, במזג אוויר יבש - סיבי משיי, בהיר יותר. הקצה שלו לא אחיד (גלי), לפעמים עם סדקים.
צבע הכובע משתנה בין לבנבן-אפור, בז' ואפור-חום לאפרפר ואפור-חום. הלוחות של האנטולומה רחבים, נדירים למדי, נצמדים לpedicle עם שן, עם קצה משונן, באורך לא שווה.
בגיל ההתבגרות, אנטולומות לבנבנות, ואז הן הופכות לורוד בהיר, ורוד מלוכלך או אפור-חום, ובגיל מבוגר הן רוכשות גוון אדמדם. הוורוד של הלוחות הוא המאפיין העיקרי של כל האנטולומים. רגל גלילית, לעתים קרובות מעוקלת, לעתים קרובות מעוותת מגיעה לגובה של 10, לפעמים 12 ס"מ, בעובי - מ 1 עד 2 (ואפילו 4) ס"מ. היא שבירה, מצולעת לאורך, מוצקה, בגיל מבוגר, חלולה, לפעמים מעוותת , מעט מתחת לכובע קמטים.
צבע הרגל לבנבן, ורדרד או אפרפר. והבסיס המעובה מעט שלו בהיר יותר. הטבעת ברגל תמיד חסרה. עיסת האנטולומה צפופה או רכה, סיבית, לבנה או חומה, עם טעם וריח קמחי חלשים, או אפילו תפלה.
אבקת נבגים בצבע ורוד.
זמן גידול וגידול:
בוסתן אנטולומה גדל ביערות נשירים ומעורבים מתחת לעצי ריסה, ליבנה ואלון - על אדמה עשירה בחומרי הזנה, לאורך כבישים, בכרי דשא, בגנים ובמדשאות העיר. בגינה הוא גדל לעתים קרובות מתחת לעצי פרי (תפוח ואגס) ושיחי ורדים, ורדים, עוזררים ושחורים.
הוא נפוץ ונפוץ בשטח חבל לנינגרד ובסנט פטרסבורג, למרות שהוא גדל באופן נקודתי - מחמשת הימים האחרונים של מאי ועד סוף יולי עם הפרי המאסיבי ביותר ביוני ובקיץ רטוב וקריר - וביולי. לעתים קרובות זה נותן לא אחת, אלא כמה שכבות קצרות. אנטולומה של הגן מופיעה לעתים רחוקות לבד, בדרך כלל גדלה בקבוצות, לרוב בגדולות.
תְאוּמִים:
ישנה פטריה דומה מאוד - אנטולומה אכילה חומה חיוורת (Entoloma sepium) עם כובע קרמי, חום-אפור ואפילו אפור-חום-ירקרק, צלחות יורדות, גבעול לבן, מבריק, ארוך סיבים. גדל על מדשאות, גינות ושיחים מסוף מאי עד יוני.
המשימה העיקרית היא לא לבלבל את שני האנטולומים האכילים הללו עם Entoloma sinuatum. ההבדלים העיקריים של E. poisonous: גודל גדול יותר (כובע בקוטר של עד 20 ס"מ), כובע בהיר יותר (לבנבן מלוכלך, אפור קרמי, אוקר אפרפר וצהבהב) עם עור הניתן להסרה בקלות, צלחות צהבהבות (בנוער), עבה יותר (עד 3 ס"מ קוטר), רגל קלאוטית, בצבע אחד עם כובע, וריח קלוש לא נעים של עיסה. אבל הריח הזה יכול להיות כמעט בלתי מורגש. זה לא נמצא בצפון רוסיה.
ישנם עוד שני אנטולומים רעילים דומים יחסית. אנטולומה נדחפה (Entoloma rhodopolium) עם כובע צהוב-קרם דק, אפור או חום וריח אמוניה. הוא גדל מאוגוסט עד תחילת אוקטובר.ואביב אנטולומה - כהה יותר, רדוד, דק וגדל מסוף אפריל ועד חמשת הימים האחרונים של מאי, כלומר אינו חופף לאנטולומה סדובאיה מבחינת התזמון.
אכילה:
זוהי פטרייה אכילה על תנאי. מרתיחים את האנטלומה במשך 20 דקות, ואז מכניסים אותה לצלי, מלפפון חמוץ או מלפפון חמוץ. בדרום רוסיה המנות ממנה הן מקטגוריית מנות הפטריות המסורתיות, ובמערב אירופה היא נחשבת לאחת הפטריות הטובות ביותר.
סרטון על גן אנטולומה הפטריות:
הערות: משמעות המילה "קליפטום" בשם הפטרייה היא "בצורת מגן". תפוצה רחבה על פני הגלובוס: מערב אירופה, אוקראינה, החלק האירופי של רוסיה וצפון אמריקה. מופיע באזורים חמים באפריל. לסוג Entoloma יש 153 מינים, ביניהם יש פטריות מאכל, אבל כדי להשתמש בהן למאכל צריך להיות קוטף פטריות מנוסה. התמונות הברורות ביותר והתיאורים הטובים ביותר לא יכולים להציל אותך משגיאות, אז היזהר עם הפטריות האלה!
