פטריה לבנה (Boletus edulis)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- הזמנה: Boletales
- משפחה: Boletaceae
- סוג: Boletus (Borovik)
- נוף: Boletus edulis (פטריה לבנה)
אוֹ
בורוביק
תיאור
פטריה לבנה (La T. Boletus edulis) היא פטריה מהסוג בורוביק.
כּוֹבַע:
צבע הכובע של פטריית הפורצ'יני, בהתאם לתנאי הגידול, משתנה בין לבנבן לחום כהה, לפעמים (במיוחד בזני האורן והאשוח) עם גוון אדמדם. צורת הכובע חצי כדורית בתחילה, מאוחר יותר בצורת כרית, קמורה, בשרנית מאוד, קוטר של עד 25 ס"מ. פני הכובע חלקים, מעט קטיפתיים. העיסה לבנה, צפופה, סמיכה, אינה משנה צבע בהפסקה, כמעט חסרת ריח, בעלת טעם אגוזי נעים.
רגל:
לפטריית הפורצ'יני רגל מאסיבית מאוד, גובה עד 20 ס"מ, עובי עד 5 ס"מ, מוצקה, גלילית, מורחבת בבסיסה, לבנה או חומה בהירה, עם דוגמת רשת בהירה בחלקה העליון. ככלל, חלק ניכר מהרגל נמצא מתחת לאדמה, בהמלטה.
שכבה נושאת נבגים:
בתחילה לבן, ואז הופך ברציפות לצהוב וירוק. הנקבוביות קטנות, מעוגלות.
אבקת נבגים:
חום זית.
פְּרִיסָה
זנים שונים של פטרייה לבנה גדלים ביערות נשירים, מחטניים ומעורבים מתחילת הקיץ ועד אוקטובר (לסירוגין), ויוצרים מיקוריזה עם סוגים שונים של עצים. פירות במה שנקרא "גלים" (תחילת יוני, אמצע יולי, אוגוסט וכו'). הגל הראשון בדרך כלל אינו שופע במיוחד, בעוד שאחד מהגלים הבאים הוא לעתים קרובות פרודוקטיבי יותר מהשאר.
מקובל לחשוב שפטריית הפורצ'יני (או לפחות שחרורה המסיבי) מלווה את ציפורן הזבוב האדום (Amanita muscaria). כלומר, ציפורן הזבובים הלך - גם הלבן הלך. אם זה כך או לא, אלוהים יודע.
מינים דומים:
פטריית מרה (Tylopilus felleus)
בצעירותה היא נראית כמו פטריה לבנה (מאוחר יותר היא הופכת להיות יותר כמו בולטוס (Leccinum scabrum)). היא נבדלת מפטריית המרה הלבנה בעיקר במרירות שלה, מה שהופך את הפטרייה הזו לבלתי אכילה לחלוטין, כמו גם בצבע הוורוד של השכבה הצינורית, הופכת ורודה (למרבה הצער, לפעמים חלשה מדי) בשבר עם עיסת ותבנית רשת כהה על הגבעול. ניתן גם לציין כי עיסת פטרת המרה תמיד נקייה בצורה יוצאת דופן ולא נגעה בתולעים, בעוד שבפורצ'יני מבינים ...
עץ אלון מצוי (Suillellus luridus)
ו- Boletus eruthropus - עצי אלון מצויים, מבולבלים גם עם פטריית פורצ'יני. עם זאת, יש לזכור כי בשרה של פטריית הפורצ'יני לעולם לא משנה צבע, ונשאר לבן אפילו במרק, מה שלא ניתן לומר על עצי אלון כחולים באופן פעיל.אכילה
היא נחשבת לפטרייה הטובה ביותר. משמש בכל צורה שהיא.
גידול פטריית פורצ'יני
גידול תעשייתי של פטריות פורצ'יני אינו רווחי, ולכן הוא גדל רק על ידי מגדלי פטריות חובבים.
לטיפוח, קודם כל יש צורך ליצור תנאים להיווצרות מיקוריזה. משתמשים בחלקות ביתיות, שעליהן שותלים עצים נשירים ומחטניים, האופייניים לבית הגידול של הפטרייה, או מבודדים אזורים טבעיים של היער. עדיף להשתמש בחורשות צעירות ובנטיעות (בני 5-10 שנים) של ליבנה, אלון, אורן או אשוח.
בסוף ה- XIX - תחילת המאה ה- XX. ברוסיה שיטה זו הייתה נפוצה: פטריות בשלות מדי נשמרו במשך כיממה במים וערבבו, לאחר מכן סוננו וכך התקבל תרחיף נבגים. הם השקו עם זה שטחים מתחת לעצים. נכון לעכשיו, תפטיר שגדל באופן מלאכותי יכול לשמש לזריעה, אבל בדרך כלל נלקח חומר טבעי. אתה יכול לקחת שכבה צינורית של פטריות בוגרות (בגיל 6-8 ימים), אשר מיובש מעט ונזרע מתחת למלטה האדמה בחתיכות קטנות.לאחר זריעת הנבגים, ניתן להשיג את היבול בשנה השנייה או השלישית. לפעמים האדמה עם התפטיר שנלקחה מהיער משמשת כשתילים: שטח מרובע בגודל 20-30 ס"מ ועומק 10-15 ס"מ נחתך מסביב לפטריית הפורצ'יני שנמצאה בסכין חדה. זבל סוסים ותוספת קטנה של אלון רקוב עץ, במהלך קומפוסט, מושקה בתמיסה 1% של אמוניום חנקתי. לאחר מכן, באזור מוצל, מסירים שכבת אדמה ומניחים ב-2-3 שכבות של חומוס, ומפזרים את השכבות באדמה. את התפטיר שותלים על המיטה המתקבלת לעומק של 5-7 סנטימטרים, המיטה נרטבת ומכוסה בשכבת עלים.
התשואה של פטריות פורצ'יני מגיעה ל-64-260 ק"ג/הא לעונה.
הערות
אתה יכול לכתוב רומן על פטריית הפורצ'יני. לכתוב, אבל לא לכתוב: פטריית הפורצ'יני עדיין לא תתאים למסגרת הרומן. יש הרבה פטריות יפהפיות, אבל איפה עוד אפשר למצוא פטריה שלידה תרצו לשבת ולמות בשלווה, כי שום דבר לא יהיה טוב יותר? זה קל עם לבן. אתה רק צריך למצוא...
פטריה לבנה - האנטיפוד של שרפרף החיוור (Amanita phalloides). הדום נושם אסתטיקה, השרפרף ללא דופי בכל פרט... אבל משום מה זה לא נעים. (למרות שכמובן ברור למה.) פטריית פורצ'יני זה עניין אחר לגמרי. לא תמיד נכון, לא אלגנטי מדי, פשוט.
הפטרייה הלבנה אהובה על תולעים. זה קורה, פטרייה מאגרוף, וכבר אבק. זה קורה גם אחרת: הפטרייה בריאה, אבל כמעט טהורה, כמעט, אבל לא לגמרי: לפעמים נדמה שהתולעים כבר אכלו, בקעו לזבובים ועפו לפטריות אחרות, וזו התעודדה, הידקה את מנהרות התולעים והתחיל חיים חדשים. האם זה אמיתי? מי יודע. עם זאת, מה ההבדל: אם אין תולעים חיות, אז זה לא משנה מי אכל את זה לפני.
