אחו שמפיניון (Agaricus campestris)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- סדר: Agaricales (Agaric או Lamellar)
- משפחה: Agaricaceae (שמפיניון)
- סוג: אגריקוס (שמפיניון)
- נוף: Agaricus campestris (אחו שמפיניון)
- שמות נוספים לפטרייה:
- שמפיניון מצוי
- שמפיניון אמיתי
- פצ'ריטסה
מילים נרדפות:
שמפיניון אמיתי
אחו שמפיניון
פצ'ריטסה
תיאור:
כובע שמפיניון מצוי בקוטר 8-10 (15) ס"מ, בתחילה כדורי, חצי כדורי, עם קצה עטוף וצעיף פרטי המכסה את הצלחות, לאחר מכן קמור פרוש, משתטח, יבש, משיי, לפעמים עדין- קשקשים בבגרות, עם קשקשים חומים באמצע, עם שאריות של כיסוי מיטה בקצה, לבן, מאוחר יותר מעט חום, מעט ורדרד באזורים פצועים (או לא משנה צבע).
צלחות: תכופות, דקות, רחבות, משוחררות, בהתחלה לבנות, לאחר מכן ורודות בולטות, בהמשך מתכהות לחום-אדום וחום כהה עם גוון סגול.
אבקת הנבגים חומה כהה, כמעט שחורה.
לאחו שמפיניון רגל באורך 3-10 ס"מ ובקוטר 1-2 ס"מ, גלילי, אחיד, לפעמים מצומצם לבסיס או מעובה, מוצק, סיבי, חלק, בהיר, חד-צבעוני עם כובע, לפעמים חום, חלוד. הבסיס. הטבעת דקה, רחבה, לפעמים ממוקמת נמוך מהרגיל, לקראת אמצע הרגל, לרוב נעלמת עם הגיל, לבנה.
העיסה צפופה, בשרנית, עם ריח פטריות נעים, לבנה, ורודה מעט בחתך, ואז מאדימה.
פְּרִיסָה:
פטריית האחו גדלה ממש מסוף מאי עד סוף ספטמבר בשטחים פתוחים עם קרקעות חומוס עשירות, במיוחד לאחר גשמים, בכרי דשא, במרעה, בגינות, בגינות ירק, בפארקים, ליד חוות, באדמה מעובדת, ליד מגורים, ברחובות, בדשא, לעתים רחוקות יותר בשולי היער, בקבוצות, טבעות, לעתים קרובות, מדי שנה. הופצו באופן נרחב.
דִמיוֹן:
אם פטריית האחו גדלה ליד היער, אזי (במיוחד דגימות צעירות) ניתן לבלבל בקלות עם שרפרף חיוור ואמניטה לבנה, למרות שהצלחות שלהם רק לבנות, לא ורודות, ויש פקעת בבסיס הרגל. עדיין דומה לשמפיניון המצוי, גם השמפיניון הג'ינג'ר רעיל.
סרטון על שמפיניון אחו פטריות:
כיתה: אחו שמפיניון - פטריית מאכל טעימה, בריאה (2 קטגוריות), בשימוש במגוון דרכים, טרייה (רותח כ-10 דקות) במנה הראשונה והשנייה, מלוחה, כבושה. מבחינת תכולת החלבונים המוטמעת בגוף האדם, היא דומה לפטריית הפורצ'יני. הערה: פטריה יקרת ערך בטעם מעולה, המתאימה לכל סוגי העיבוד הקולינרי.
