כבד (Fistulina hepatica)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- סדר: Agaricales (Agaric או Lamellar)
- משפחה: Fistulinaceae (Fistulinaceae או כבד)
- סוג: Fistulina (Fistulina או כבד)
- נוף: Fistulina hepatica (עיל כבד מצוי)
מילים נרדפות:
הפטיקה רגילה
פטריית כבד
תולע כבד מצוי
פוליפורה בכבד
לשון חמות
במדינות דוברות אנגלית זה נקרא "סטייק" או "לשון שור". במסורת דוברת הרוסית, נמצא לעתים קרובות השם "שפת החמות". הפטרייה הזו נראית כמו חתיכת בשר אדום הדבוקה לגדם או לבסיס של עץ. וזה באמת נראה כמו כבד בקר, במיוחד כשהוא מתחיל לייצר מיץ אדום כדם באתרי הנזק.
תיאור
כּוֹבַע: 7–20, לפי מקורות מסוימים בקוטר של עד 30 ס"מ. אבל זה לא הגבול, מחבר הפתק הזה נתקל בעותקים ויותר מ-35 ס"מ בחלק הרחב ביותר. בשרני מאוד, עובי הכובע בבסיס 5-7 ס"מ. צורתו לא סדירה, אך לרוב חצי עגול, בצורת מניפה או ליגולתית, עם קצה אונות וגלי. המשטח רטוב ודביק בפטריות צעירות, מתייבש עם הגיל, מעט מקומט, חלק, ללא מוך. הצבע הוא כבד-אדום, אדמדם-כתום או חום-אדום.
שכבה נושאת נבגים: צינורי. צבעו לבן עד ורדרד חיוור, ואז הופך לצהבהב ולבסוף חום אדמדם בגיל מבוגר. עם הנזק הקל ביותר, בלחץ קל, הוא מקבל מהר מאוד צבע אדמדם, אדום-חום, חום-בשרני. הצינוריות מופרדות בבירור, אורך עד 1.5 ס"מ, עגול בחתך.
רגל: לרוחב, ביטוי גרוע, לעתים קרובות נעדר או בחיתוליו. הוא נצבע מלמעלה בצבע הכובע, ומלמטה הוא לבנבן ומכוסה הימנופור (שכבה נושאת נבגים) היורד אל הרגל. חזק, צפוף, עבה.
מוֹך: לבנבן, עם פסים אדמדמים, החתך נראה יפה מאוד, ניתן לראות עליו דוגמה מורכבת הדומה לשיש. עבה, רך, מימי. במקום החתך ובלחיצה הוא מפריש מיץ אדמדם.
רֵיחַ: פטרייה חלשה או כמעט חסרת ריח.
טַעַם: מעט חמצמץ, אבל לא חובה.
אבקת נבגים: ורדרד בהיר, חום ורדרד, ורוד חלוד, חום בהיר.
תכונות מיקרוסקופיות: נבגים 3-4 x 2-3 מיקרון. בצורת שקדים רחבה או תת-אליפסואידית או תת-לקרימואידית. חלק, זורם.
היאלין עד צהבהב ב-KOH.
אֵקוֹלוֹגִיָה
הוא ספרופיט ולעתים מכונה "טפיל חלש" על אלון ועצים קשים אחרים (למשל ערמון), הגורם לריקבון חום.
עונה והפצה
גופי הפרי הם שנתיים. הכבד גדל לבד או בקבוצות קטנות בבסיס העצים ועל גדמים, מתחילת הקיץ ועד אמצע הסתיו. לפעמים אתה יכול למצוא כבד כבד, צומח כאילו מן האדמה, אבל אם אתה חופר את בסיס הגבעול, בהחלט יהיה שורש עבה. הוא נפוץ בכל היבשות שבהן יש יערות אלונים.
ישנם מספר זנים, כגון Fistulina hepatica var. antarctica או Fistulina hepatica var. monstruosa, שיש להם אזורים צרים משלהם של בית גידול ומאפיינים ייחודיים, אך הם אינם בולטים כמינים נפרדים.
מינים דומים
פטריית הכבד כל כך ייחודית במראה שלה שפשוט אי אפשר לבלבל אותה עם כל פטריה אחרת.
אכילה
הכבד הוא אכיל.פטריות בוגרות מדי ומגודלות עשויות להיות בעלות טעם קצת יותר חמצמץ.
אפשר להתווכח על טעם הכבד, רבים לא אוהבים את מרקם העיסה או החמיצות.
אבל הטעם החמוץ הזה מגיע מתכולת ויטמין C הגבוהה בעיסה. 100 גרם של כבד טרי מכיל את הדרישה היומית של ויטמין זה.
את הפטרייה אפשר לבשל ממש ביער, בזמן פיקניק, על הגריל. ניתן לטגן במחבת כמנה נפרדת או עם תפוחי אדמה. ניתן לכבוש.
סרטון על הפטרייה כבד נפוץ:
הצילומים מהשאלות ב"הכרה" שימשו כהמחשה לכתבה.
