פטריית צדפה (Pleurotus ostreatus)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- סדר: Agaricales (Agaric או Lamellar)
- משפחה: Pleurotaceae (פטריות צדפה)
- סוג: Pleurotus (פטריית צדפה)
- נוף: Pleurotus ostreatus (פטריית צדפה)
- שמות נוספים לפטרייה:
- פטריית צדפה
מילים נרדפות:
פטריית צדפה
פטריית צדפה
גליבה
פטריית צדפה אוֹ פטריית צדפה הם הנציגים המתורבתים ביותר של סוג פטריות הצדפות. הוא נוח במיוחד לגידול בשל חוסר היומרות שלו לתנאי האקלים והתפטיר העיקש, מתאים לאחסון.
כובע פטריות צדפות: אקסצנטרי מעוגל, בצורת משפך, בצורת אוזניים, בדרך כלל עם קצוות מופנים, מט, חלק, יכול לקבל כל גוון, החל מאפר בהיר ועד אפור כהה (ישנן גרסאות בהירות, צהבהבות ו"מתכתיות"). קוטר 5-15 ס"מ (עד 25). מספר כובעים יוצרים לעתים קרובות מבנה רב-שכבתי בצורת מניפה. העיסה לבנה, צפופה, נעשית קשה למדי עם הגיל. הריח חלש, נעים.
צלחות פטריות צדפות: יורדים לאורך הגבעול (ככלל, הם לא מגיעים לבסיס הגבעול), נדירים, רחבים, לבנים בצעירים, ואז אפרפר או צהבהב.
אבקת נבגים: לבן.
רגל צדפה: לרוחב, אקסצנטרי, קצר (לפעמים כמעט בלתי מורגש), מעוקל, אורך עד 3 ס"מ, בהיר, שעיר בבסיסו. פטריות צדפה ישנות יותר הן קשות מאוד.
פְּרִיסָה: פטריית הצדפה גדלה על עצים מתים ועצים מוחלשים, ומעדיפה מינים נשירים. פרי המוני, ככלל, מתרחש בספטמבר-אוקטובר, אם כי בתנאים נוחים הוא יכול להופיע בחודש מאי. פטריית הצדפה נלחמת באומץ בכפור, ומשאירה אחריה כמעט את כל פטריות המאכל, מלבד פטריות החורף (Flammulina velutipes). עקרון ה"קינון" של יצירת גופי פרי מבטיח למעשה יבול גבוה.
מינים דומים: פטריית צדפה יכולה, עקרונית, להתבלבל עם פטריית צדפה (Pleurotus cornucopiae), שממנה היא נבדלת בחוקה חזקה יותר, בצבע כובע כהה יותר (למעט זנים בהירים), גבעול קצר וצלחות שאינן מגיעות לבסיסה. פטריית צדפה נבדלת גם מפטריית צדפה לבנבנה (Pleurotus pulmonarius) בצבעה הכהה ובמבנה המוצק יותר של גוף הפרי; פטריית צדפה אלון (P. dryinus) - ללא כיסוי מיטה פרטי. חוקרי טבע חסרי ניסיון עשויים לבלבל גם בין פטריית הצדפה לבין מה שמכונה פטריית הצדפה הסתווית (Panellus sirotinus), אך לפטרייה המעניינת הזו יש שכבה ג'לטינית מיוחדת מתחת לעור הכובע המגנה על גוף הפרי מפני היפותרמיה.
אכילה:פטריית מאכל ואפילו טעים בגיל צעיר. מעובד באופן מלאכותי (מי שהולך לחנות ראה את זה). פטריות צדפות קשישות הופכות להיות קשוחות וחסרות טעם.
סרטון פטריות צדפות:
הערות המחבר: באופן מפתיע, אבל נכון: את פטריית הצדפה הנפוצה ביותר נתקלתי לראשונה רק כשאני עצמי רציתי אותה. התנגש בכוונה. נזכרתי בתחילת ספטמבר שלמעשה מעולם לא ראיתי פטריית צדפות בשדה (חבל!), והלכתי לחפש. נאלצתי לחפש זמן רב: רק בדרך חזרה, כשעברתי ליד ערבה שבורה ענקית שצומחת (או ליתר דיוק, נרקבת) בשער שלי, הבחנתי ב"אוזניים" האפורות והמוזרות הבולטות בהתרסה על הגזע הקצוץ...
בניגוד לעמיתיהם הבלתי ברורים, פטריית הצדפה עשתה עלי רושם רציני מאוד.זה לא נראה כמו אוזן של חזיר מיובש, או שנטרל מגודל נפוח. "קנים" כבדים שלא מתפרקים במהלך האיסוף, בורדים גדולים ונעימים של כובעים, בשר לבן צפוף, תולעים ענקיות מבחינה הומרית... כל הסימנים האלה מכניסים אותך למצב רוח רציני. אכן, לא כל פטריה יודעת להציג את עצמה בצורה כזו שאתה רוצה לתפוס "קן" שלם (בשתי ידיים, אי אפשר לגרור אותו עם אחת) ולשאת אותו כדי להראות לשכנים שלך - כמו שאני בעצם. עשה.
וקני פטריות צדפות יכולים להתפתל בחוכמה מתחת לסכין וליפול עם כל משקלם על ראשו של אספן נמהר, מבלי להתפצל כלל.
