המטריה של קונרד (Macrolepiota konradii)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- סדר: Agaricales (Agaric או Lamellar)
- משפחה: Agaricaceae (שמפיניון)
- סוג: Macrolepiota (Macrolepiota)
- נוף: Macrolepiota konradii (המטריה של קונרד)
מילים נרדפות:
- Lepiota excoriata var. konradii
- Lepiota konradii
- Macrolepiota procera var. konradii
- Macrolepiota mastoidea var. konradii
- Agaricus mastoideus
- Agaricus gracilentus
- Lepiota rickenii
תוֹכֶן:
- תיאור
- איך להכין את המטריה של קונרד
- איך להבחין בין המטריה של קונרד מפטריות אחרות
המטריה של קונרד גדלה ומתפתחת באותו אופן כמו כל נציגי הסוג Macrolepiota: בצעירותם לא ניתן להבחין ביניהם. הנה "עובר מטריה" טיפוסי: הכובע בצלתי, העור על הכובע עדיין לא נסדק, ולכן זה לגמרי לא מובן איזה סוג של כובע יהיה לפטרייה בוגרת; הטבעת ככזו עדיין לא, היא לא ירדה מהכובע; הרגל עדיין לא ממש נוצרה.
בגיל זה אפשר לזהות בצורה מהימנה פחות או יותר רק את המטריה המסמיקה, לפי האדמומיות האופיינית של העיסה בחתך.
תיאור של פטריה בוגרת
כּוֹבַע: קוטר 5-10, עד 12 סנטימטרים. בנוער, הוא ביצי, הוא נפתח בצמיחה, מקבל חצי עגול, ואז בצורת פעמון, בפטריות בוגרות הכובע משתטח, עם פקעת קטנה בולטת במרכז. העור הדק החום, המכסה לחלוטין את הכובע בשלב ה"עובר", נסדק עם צמיחת הפטרייה, ונשאר בחלקים גדולים יותר ליד מרכז הכובע.
במקרה זה, שרידי העור יוצרים לעתים קרובות מעין דפוס "בצורת כוכב". פני הכובע מחוץ לעור כהה זה בהיר, לבנבן או אפרפר, חלק, משיי, עם אלמנטים של סיבים בדגימות בוגרות. קצה הכובע אחיד, מעט מחורץ.
בחלק המרכזי, הכובע בשרני, הבשר דק עד הקצה, ולכן הקצה, במיוחד בפטריות בוגרות, נראה מקומט: אין שם כמעט בשר.
רגל: 6-10 ס"מ גובה, עד 12, בשנה טובה ובתנאים טובים - עד 15 ס"מ. קוטר של 0.5-1.5 ס"מ, דק יותר בחלק העליון, עבה יותר כלפי מטה, ממש בבסיס - עיבוי קלאוט אופייני שלא בא אחרי מבולבל עם וולוו, זמין מהאמניטובים (צפים ומצופים). גלילי, מרכזי, שלם בצעירותו, חלול עם הגיל. סיבי, צפוף. הקליפה על גבעול הפטריות הצעירות חלקה, חומה בהירה, נסדקת מעט עם הגיל, ויוצרות קשקשים חומים קטנים.
צַלַחַת: לבן, קרמי עם הגיל. משוחרר, רחב, תכוף.
טַבַּעַת: יש. בולט, רחב, נייד. לבנבן מלמעלה וחום חום למטה. לאורך הקצה, הטבעת נראית כמו "מפוצלת".
וולבה: נעדר.
מוֹך: לבן, לא משנה את צבעו כאשר נשברים וחותכים.
רֵיחַ: פטריה נחמדה מאוד.
טַעַם: פטרייה. מעט אגוזי בעת רתיחה.
אבקת נבגים: שמנת לבנבנה.
מַחֲלוֹקֶת: 11.5-15.5 × 7-9 מיקרון, חסר צבע, חלק, אליפסואיד, פסאודואמילואיד, מטאכרומטי, לפעמים נובט, מכיל טיפה פלורסנטית אחת גדולה.
Basidia: clavate, tetrasporous, 25-40 × 10-12 מיקרומטר, סטריגמה 4-5 מיקרומטר אורך.
Cheilocystids: clavate, 30-45 × 12-15 מיקרומטר.
עונה והפצה
המטריה של קונרד מניבה פירות בשפע בסוף הקיץ - תחילת הסתיו, עבור אזורים שונים מצוין טווח שונה במקצת. שיא הפרי הוא כנראה באוגוסט-ספטמבר, אך ניתן למצוא את הפטרייה הזו מיוני עד אוקטובר, עם סתיו חמים - בנובמבר.
הפטרייה מופצת בכל האזור האמצעי, ביערות מסוגים שונים (מחטניים, מעורבים, נשירים), יכולה לצמוח בקצוות ובקרחות הפתוחות, על קרקעות עשירות בחומוס ופסולת עלים. הוא נמצא גם באזורים עירוניים, בפארקים גדולים.
אכילה
פטריית מאכל, נחותה בטעמה מהמטריה המנומרת. אוכלים רק כובעים, הרגליים נחשבות קשוחות וסיביות מדי.
איך לבשל את המטריה של קונרד
הפטרייה מתאימה למאכל אדם כמעט בכל צורה. אפשר לטגן, להרתיח, להמלח (קר וחם), לכבוש.בנוסף לאמור לעיל, המקרולפיוטה של קונרד מתייבשת בצורה מושלמת.
לפני הטיגון אין צורך להרתיח את הכובעים, אך מומלץ לקחת רק כובעים של פטריות צעירות.
נראה שהרגליים לא נאכלות: העיסה בהן כל כך סיבית שקשה ללעוס אותה. אבל אפשר לייבש אותם (רגליים), לייבש אותם לטחון במטחנת קפה, יש לסגור את האבקה בצנצנת עם מכסה אטום, ובחורף להשתמש בהכנת מרקים (1 כף אבקה בסיר של שלושה ליטר), כאשר הכנת מנות בשר או ירקות, כמו גם רטבים ...
פריצת חיים מחברת המאמר: אם נתקלתם בקרחת יער ענקית עם מטריות... אם אתם לא מתעצלים להתעסק עם המרינדה... אם אתם מצטערים על זריקת רגלי מטרייה צעירות כל כך חזקות... וחבורה של "אם"... ובכן, אבל אני מזהיר אותך, המרינדה שלי אכזרית!
ל-1 ק"ג רגליים: 50 גרם מלח, 1/2 כוס חומץ, 1/4 כפית סוכר, 5 אפונת פלפל אנגלי, 5 גרגירי פלפל חריפים, 5 ציפורניים, 2 מקלות קינמון, 3-4 עלי דפנה.
שוטפים את הרגליים, מרתיחים פעם אחת לא יותר מ-5 דקות, מסננים את המים, שוטפים את הרגליים במים קרים, שמים במחבת אמייל, יוצקים מים רתוחים כך שיכסו רק מעט את הפטריות, מביאים לרתיחה, מוסיפים את כל מרכיבים, מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, מפזרים חם על הגדות וסוגרים. אני משתמש בכיסויי יורו, אני לא מגלגל אותם. בתמונה נראה מקל קינמון.
זו הצלת החיים שלי במהלך מסיבות ספונטניות. אפשר לקצוץ דק לכמעט כל סלט, אפשר לקצוץ דק על קרוטון ליד שפריץ. נפלא במיוחד לבקש מאחד האורחים "נא לרוץ לארון, יש מדף בנק עם הכיתוב" רגלי זבובים "על המדף, תביאו אותו לכאן!"
כיצד להבדיל בין המטריה של קונרד לבין פטריות דומות?
בין מיני אכילים דומים יש מקרולפיוטים אחרים, כמו ה-Umbrella motley - הוא גדול יותר, הכובע הרבה בשרני והעור על הגבעול, אפילו בפטריות צעירות למדי, כבר נסדק ויוצר תבנית דומה לזו של "נחש". .
מטריה שמסמיקה בכל גיל הופכת לאדום בחתך, שונה מאוד בשטח הכובע ובאופן כללי, גם קצת יותר גדולה מהמטריה של קונרד.
שרפרף החיוור הוא פטרייה רעילה! - בשלב "רק בקעה מביצה" זה עשוי להיראות כמו מטריה צעירה מאוד, שהעור שלה על הכובע עדיין לא התחיל להיסדק. הסתכלו היטב על בסיס הפטרייה. הוולוו של אמניטה היא "שקית" שממנה צומחת פטריה, התיק הזה נקרע בבירור בחלק העליון. מהשקית הזו ניתן להוציא רגל אגרית זבוב. העיבוי בבסיס הגבעול של המטריות הוא רק עיבוי. אבל אם יש לך ספק, אל תיקח מטריות שזה עתה נולד. תן להם לגדול. יש להם, ילדים, כובע קטן כזה, אין הרבה מה לאכול שם.
הערה: mycobank.org נותן עבור Macrolepiota konradii "שם נוכחי: Macrolepiota mastoidea"
