מדבר מעושן (Clitocybe nebularis)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- סדר: Agaricales (Agaric או Lamellar)
- משפחה: Tricholomataceae (Tricholomaceae או רגיל)
- סוג: Clitocybe
- נוף: Clitocybe nebularis (מדבר מעושן (שורה מעושנת))
מילים נרדפות:
מדבר אפור
מדבר אפור מעושן
שורה מעושנת
מדבר מעושן אוֹ שורה מעושנת (La T. Clitocybe nebularis) הינה פטריה מסוג המדברים ממשפחת ריאדובקוב.
כּוֹבַע:
גדול, בשרני, קוטר 5-15 ס"מ, חצי כדור בהתחלה, משתטח עם הגיל, לפעמים מדוכא. בצעירות, קצה הכובע סחף בצורה ניכרת; "תחבה" כזו נשמרת לעתים קרובות בצורה מורחבת, מה שהופך את המראה של הפטרייה לאופייני מאוד. צבע - אפרפר, לפעמים עם גוון צהבהב; הקצוות בהירים יותר מהאזור המרכזי. העיסה עבה, לבנה, הופכת רופפת עם הגיל. הריח מאוד אופייני, פירותי-פרחוני (מורגש מאוד במהלך הבישול).
צלחות:
בתחילה לבן, אחר כך צהבהב, תכוף, מעט יורד.
אבקת נבגים:
לְבַנְבַן.
רגל:
עבה, מתרחב לכיוון הבסיס, לעתים קרובות מוחית, בשרני, מלא בגיל, קל. גובה 4-8 ס"מ, עובי 1-3 ס"מ.
פְּרִיסָה:
הגובורושקה המעושנת גדלה מסוף הקיץ ועד סוף הסתיו (במיוחד בשפע מאמצע ספטמבר עד העשור הראשון של אוקטובר, או אפילו מאוחר יותר) ביערות אשוח וביער מעורב (ככל הנראה מעדיפה ליצור מיקוריזה עם אשוח), כמו גם בקצוות, בגנים וכו' הוא מופיע לעתים קרובות בקבוצות גדולות מאוד, יוצר טבעות ושורות.
מינים דומים:
ריאדובקי ואנטולומים רבים נראים כמו רכילות מעושנת, אשר, עם זאת, ניתן לזהות ללא ספק על ידי ריח ה"פרח" האופייני לה. אם הריח אינו בולט כל כך (תלוי בתנאי הגידול), תכונה ייחודית של Clitocybe nebularis יכולה להיחשב כ"כותנות" מסוימת של העיסה בפטריות בוגרות, שאינה אופיינית לא לחותרים ולא לאנתול. כמובן, סימנים אלה אינם מדויקים ביותר, אך לאחר שנפגשו פעם אחת עם שורה מעושנת, קל ללמוד להבחין בינה לבין כל שאר הפטריות ללא סימנים. אינטואיטיבי. מצד שני, אם לא מכירים היטב את הפטרייה, אפשר לבלבל בינה לבין ה-Clitocybe clavipes. הריח יעמיד הכל במקומו.
אכילה:
Smoky ryadovka - פטריית מאכל טובה, על פי כמה מקורות - אכילה על תנאי (כדי למנוע אי הבנות, עדיף להרתיח את הפטרייה, לא להשתמש במרק באוכל). באופן מפתיע, זה מרתיח הרבה - אולי אלוף בהרתחה. כמה מקורות, כולל וישנבסקי, מדברים על הרעילות של פטרייה זו, וטוענים על כך בסוג של כפירה (לכאורה, "גורם לקוצר נשימה ולהזעה"). אני לא חושב שאתה צריך לקחת את זה ברצינות. דבר נוסף הוא שהטעם המוזר ובעיקר הריח של השורה המעושנת לא לטעמם של כולם.
סרטון על סמוקי טוקר הפטריות:
הערות:
Smoky talker היא פטרייה המסוגלת להתאהב בעצמה ממבט ראשון. גופי פרי גדולים ושמנמנים; כובעים גסים אצילים; רגליים מוצקות-פקעות. והקנה מידה!..
הפטרייה הזו יכולה להפתיע. המחבת הייתה עמוסה בשקופית ענקית, עשר דקות - והפטריות בקושי היו בתחתית. אז הם רתחו. או שהריחו כולם? ה"ארומה הפרחונית" המפורסמת בולטת ביותר במהלך הבישול - במיוחד אם מדברים מעושנים מבושלים בנפרד מפטריות אחרות, בעצמם.האם אתם יכולים לתאר לעצמכם את התדהמה שלנו כאשר כל הצריף התמלא לפתע בניחוח שמן ורדים? הם לא חשבו מיד על פטריות - אף אחד לא הזהיר אותנו שזה צריך להיות ככה.
ואיזה תולעים גדולות יש במדברים האלה!.. אני מודה בכנות: מעולם לא ראיתי תולעים בריאות כאלה לפני כן. כלומר, כמובן, בנפרד - לאן שלא הלך, אבל כמערכת, כשהכובע של כל פטריה בשלה מדי ממולא בתולעים ענקיות... לא, זו הייתה הפתעה גדולה.
Clitocybe nebularis היא פטרייה מעניינת בעלת אופי קשה. מוקדם יותר, מסיבה כלשהי, התעלמתי הן ריאדובקי והן מדברים, בהתחשב בפטריות אירופאיות חסרות עמוד שדרה, "אוניברסליות". רק עכשיו כל העומק של האשליה הזו מתחיל להגיע אלי...
