פטריית דבש סתיו (Armillaria mellea; Armillaria borealis)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- סדר: Agaricales (Agaric או Lamellar)
- משפחה: Physalacriaceae (Physalacriaceae)
- סוג: ארמיליריה (דבש)
- נוף: Armillaria mellea; Armillaria borealis (פטריית דבש סתיו)
- שמות נוספים לפטרייה:
- מותק מותק
- פטריית דבש
- פטריית דבש דבש
- פטריית דבש צפונית
מילים נרדפות לשני הסוגים בו זמנית:
מותק מותק
פטריית דבש סתיו כוללת שני מינים שכמעט ולא ניתן להבחין בהם במראה, דבש דבש הסתיו (Armillaria mellea), ודבש הסתיו הצפוני (Armillaria borealis). מאמר זה מתאר את שניהם בו זמנית.
מילים נרדפות לפטריית דבש סתיו:
פטריית דבש דבש
- דבש דבש סתיו
- Agaricus meleus
- Armillariella mellea
- Omphalia mellea
- Omphalia var. mellea
- Agaricites meleus
- Lepiota mellea
- Clitocybe mellea
- Armillariella olivacea
- Agaricus sulphureus
- Agaricus versicolor
- Stropharia versicolor
- Geophila versicolor
- פטרייה versicolor
מילים נרדפות לפטריית הסתיו הצפונית (Armillaria borealis):
פטריית דבש צפונית
- פטריית הסתיו הצפונית
תיאור
כּוֹבַע קוטר של 2-9 ס"מ (עד 12 בצפון O., עד 15 ב-O. דבש) ס"מ, משתנה מאוד, קמור, ואז פרוס שטוח עם קצוות מעוקלים, עם שקע שטוח במרכז, ואז קצוות הכובע יכולים להתכופף כלפי מעלה. סולם הצבעים רחב ביותר, בממוצע, צהבהב-חום, צבעי ספיה, עם גוונים שונים של צהוב, כתום, זית ואפור, בעלי חוזק שונה מאוד. מרכז הכובע בדרך כלל בצבע כהה יותר מהקצה, אולם זה לא בגלל צבע הציפורן, אלא בגלל הקשקשים הצפופים יותר. הקשקשים קטנים, חומים, חומים או חד צבעוניים עם צבע הכובע, נעלמים עם הגיל. הצעיף הפרטי צפוף, עבה, לבד, לבנבן, צהבהב או שמנת, עם קשקשים לבנים, צהובים, ירקרק-גופרית-צהובים, אוקר, הופכים חומים עם הגיל.
מוֹך לבנבן, דק, סיבי. הריח נעים, פטריות. לפי מקורות שונים, הטעם אינו מבוטא כרגיל, פטריות או מעט עפיצות, או מזכיר את הטעם של גבינת קממבר.
תקליטים יורד חלש על הגבעול, לבן, אחר כך צהבהב או בופי-קרם, ואז חום כתמים או חום חלוד. בצלחות, מפגיעה של חרקים, אופייניים כתמים חומים, כובעים בולטים כלפי מעלה, שיכולים ליצור דוגמה אופיינית של קרניים רדיאליות חומות.
אבקת נבגים לבן.
מַחֲלוֹקֶת מוארך יחסית, 7-9 x 4.5-6 מיקרומטר.
רגל גובה 6-10 ס"מ (עד 15 בדבש), קוטר של עד 1.5 ס"מ, גלילי, עשוי להיות בעל עיבוי בצורת ציר בתחתית, או פשוט לעבות בתחתית עד 2 ס"מ, הצבעים והגוונים של הכובע חיוור במקצת. הרגל מעט קשקשת, הקשקשים מורגשים, נעלמים עם הזמן. ישנם ריזומורפים חזקים, עד 3-5 מ"מ, שחורים, המסועפים בצורה דיכוטומית, שיכולים ליצור רשת שלמה בגדלים עצומים, ולהתפשט מעץ אחד, גדם או עץ מת לאחר.
הבדלים בין המינים O. Severny and O. honey - דבש דבש מוגבל יותר לאזורים הדרומיים, ו-O. צפוני, בהתאמה, לאלו הצפוניים. ניתן למצוא את שני המינים בקווי רוחב ממוזגים. ההבדל הברור היחיד בין שני המינים הללו הוא תכונה מיקרוסקופית - נוכחות אבזם בבסיס הבסידיה בצפון O. והיעדרו בדבש O. תכונה זו אינה זמינה לאימות על ידי הרוב המכריע של קוטפי הפטריות, לכן, שני המינים הללו מתוארים במאמר שלנו.
בית גידול
פרי מהמחצית השנייה של יולי, ועד סוף הסתיו על עצים מכל סוג, כולל אלה מתחת לאדמה, בגידולים ובמשפחות, עד משמעותיים מאוד. השכבה העיקרית, ככלל, נמשכת מסוף אוגוסט עד העשור השלישי של ספטמבר, לא נמשכת זמן רב, 5-7 ימים. בשאר הזמן, הפרי הוא מקומי, עם זאת, ניתן למצוא מספר די משמעותי של גופי פרי בנקודות מקומיות כאלה. הפטרייה היא טפיל רציני ביותר של יערות, עוברת לעצים חיים, והורגת אותם במהירות.
מינים דומים
- פטריית דבש כהה (Armillaria ostoyae) - הפטרייה בצבע צהוב.קשקשיו גדולים, חומים כהים או כהים, מה שאין כן באופנק הסתיו. הטבעת גם צפופה ועבה.
- פטריית דבש עבות רגליים (Armillaria gallica) - למין זה טבעת דקה, נקרעת, נעלמת עם הזמן, והכובע מכוסה בערך באופן שווה בקשקשים גדולים למדי. המין גדל על עצים פגומים ומתים.
- פטריית דבש רגלית בצל (Armillaria cepistipes) - במין זה הטבעת דקה, קרועה, נעלמת עם הזמן, כמו ב-A. gallica, אך הכובע מכוסה בקשקשים קטנים, מרוכזים קרוב יותר למרכז, והכובע הוא תמיד עירום בקצה. המין גדל על עצים פגומים ומתים. כמו כן, מין זה יכול לצמוח על הקרקע עם שורשי צמחים עשבוניים, כגון תותים, תותים, אדמוניות, חבצלות, וכו ', אשר אינו נכלל עבור מינים דומים אחרים שיש להם טבעת על הרגל, הם דורשים עץ.
- פטריית דבש מייבשת (Armillaria tabescens), פטריית דבש חברתית (Armillaria socialis) - לפטריות אין טבעת. לפי נתונים מודרניים, לפי תוצאות הניתוח הפילוגנטי, מדובר באותו מין (ואפילו סוג חדש - Desarmillaria tabescens), אך כרגע (2018) זו לא דעה מקובלת. עד כה, מאמינים כי ייבוש מתרחש ביבשת אמריקה, וחמצן חברתי באירופה ובאסיה.
מקורות מסוימים מצביעים על כך שניתן לבלבל בין פטריות למינים מסוימים של אבנית (Pholiota spp.), כמו גם עם נציגי הסוג Hypholoma (Hypholoma spp.) - צהוב גופרית, סרופסטיני ואדום לבנים, ואפילו עם כמה Galerina (Galerina spp.). לדעתי, זה כמעט בלתי אפשרי. הדמיון היחיד בין הפטריות הללו הוא שהן גדלות באותם מקומות.
אכילה
פטריית מאכל. לפי דעות שונות, מטעם בינוני ועד כמעט עדינות. העיסה של פטרייה זו צפופה, קשה לעיכול, ולכן הפטרייה דורשת טיפול חום ארוך, לפחות 20-25 דקות. במקרה זה, ניתן לבשל את הפטרייה מיד, ללא הרתחה מוקדמת וניקוז המרק. כמו כן, ניתן לייבש את הפטרייה. רגליהן של פטריות צעירות אכילות כמו הכיפות, אך עם הגיל הן הופכות לעציות, וכאשר אוספים פטריות בוגרות, אין לקחת את הרגליים.
סרטון על פטריות סתיו פטריות:
הערות המחבר
לדעתי האישית זו אחת הפטריות הטובות, ואני תמיד מחכה ששכבת הפטריות תעבור, ומשתדלת לאסוף את אלו שהטבעת שלהם עדיין לא ירדה מהכובע. יחד עם זאת, אין צורך בשום דבר אחר, אפילו לא לבנים! אני אוהב לאכול את הפטרייה הזו בכל צורה שהיא, גם מטוגנת וגם במרק, וכבוש זה רק שיר! נכון, איסוף הפטריות הללו הוא שגרתי, במקרה שאין פרי שופע במיוחד, כאשר בתנועה אחת של הסכין אפשר לזרוק תריסר גופי פירות או יותר לתוך הסל, אבל זה יותר משתלם עבורם. טעם מעולה (בשבילי), ועקביות מעולה, קשה ופריכה, שפטריות רבות אחרות יקנאו בהן.
הפניות.
1. Pavlov IN, Mironov AG, Kutafieva NP מאפיינים מורפולוגיים של פטריות של קומפלקס Armillaria mellea sensu lato של האזור הcircumboreal // אזורים בוריאליים מחטניים. 2006. גיליון. 23 (1).
2. Phllips, R. Mushrooms ופטריות אחרות של בריטניה ואירופה. לונדון, 1981.
3. Hansen, L., Knudsen, H. Nordic Macromycetes. כרך יד. 2 (Polyporales, Boletales, Agaricales, Russulales). Nordsvamp-Copenhgagen, 1992
4. Koch, Rachel & Wilson, Andrew & Séné, Olivier & Henkel, Terry & Aime, Mary. (2017). פילוגניה וביוגיאוגרפיה נפתרה של פתוגן השורש Armillaria וקרוב משפחתו הגסטרואיד, Guyanagaster. ביולוגיה אבולוציונית של BMC. 17.10.1186 / s12862-017-0877-3.
5. Antonín V, Jankovsky L, Lochman J, Tomšovsky M. (2006). Armillaria socialis - מאפיינים מורפולוגיים-אנטומיים ואקולוגיים, פתולוגיה, תפוצה בצ'כיה ובאירופה (PDF). Czech Mycology 58 (3-4): 209-24.
