שום מצוי (Mycetinis scordonius)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- נוף: Mycetinis scordonius (שום נפוץ)
אוֹ
איריס מצוי
מראסמיוס סקרודוניוס
כּוֹבַע:
כובע קמור, קוטר אחד עד שלושה סנטימטרים. ואז המכסה הופך שטוח. פני הכובע צהוב-חום, מעט בוהה, מאוחר יותר חום. כובע מיניאטורי, יבש. עובי הכובע הוא רבע גפרור. בקצוות, הכובע בהיר יותר, העור מחוספס, צפוף. על פני הכובע ישנם חריצים קטנים לאורך הקצוות. דגימה בשלה לחלוטין מאופיינת בשוליים דקים מאוד וכובע בצורת פעמון. הכובע מתרחב עם הזמן ויוצר שקע קטן בחלק המרכזי. במזג אוויר גשום, הכובע סופג לחות ומקבל צבע אדום בשרני. במזג אוויר יבש, צבע הכובע הופך עמום.
צלחות:
לוחות גליים, הממוקמים במרחק אחד מהשני, באורכים שונים, קמורים. רגליים דבוקות לבסיס. צבעו לבנבן או אדמדם חיוור. אבקת נבגים: לבנה.
רגל:
רגל חומה-אדמדמה, בחלקה העליון יש גוון בהיר יותר. פני הרגל סחוסיים, מבריקים. הרגל חלולה מבפנים.
מוֹך:
עיסת חיוורת, בעלת ריח שום בולט, שמתגבר כאשר הוא יבש.
פְּרִיסָה:
שום מצוי נמצא בסוגים שונים של יערות. גדל במקומות יבשים על קרקעית היער. מעדיף קרקעות חוליות וחרסיות. בדרך כלל נמצא בקבוצות גדולות. תקופת הפרי היא מיולי עד אוקטובר. צמח השום חייב את שמו לריח השום החזק שלו, שמתעצם בימים גשומים מעוננים. לכן, אופייני שקל יותר למצוא מושבות של פטרייה זו.
דִמיוֹן:
לשום המצוי יש כמה קווי דמיון עם פטריות אחו הגדלות על מחטים וענפים שנפלו, אך אין להן ריח שום. אפשר לטעות בו גם כשום גדול יותר, שגם מריח כמו שום, אבל הוא גדל על גדמי אשור והוא לא כל כך טעים.
אכילה:
שום מצוי הוא פטריית מאכל, בשימוש מטוגן, מבושל, מיובש וכבוש. משמש להכנת תבלינים חמים. הריח האופייני של הפטרייה נעלם לאחר הרתיחה, ומתגבר במהלך הייבוש.
הערות:
הפנולוג זואב. ד', על המראה העלוב שלהן, קרא לפטריות האלה - מראסמוס. קוטף הפטריות המושבע קובטון. V. נתן את התיאור המדויק ביותר של השום - רגל דקה, כובע צהוב חיוור או לבנבן, כאילו חתוך מנייר. למעשה, רגל דקה, חזקה מאוד, אבל הכובע הוא מאוד שביר, זה יכול להיות מרוסק בשתי אצבעות. הפטרייה מאופיינת בריח שום חזק מאוד, אך לא חריף כמו זה של שום רגיל, אלא רך יותר, רך ומעט מתקתק.
