חלב פלפל (Lactarius piperatus)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Incertae sedis (לא מוגדר)
- הזמנה: Russulales
- משפחה: Russulaceae (Russula)
- סוג: לקטריוס (מילר)
- נוף: Lactarius piperatus (חלב פלפל)
מילים נרדפות:
- Lactifluus piperatus
חלב פלפל (La T. Lactarius piperatus) - פטרייה מהסוג Mlechnik (lat.Lactarius) של המשפחה
תיאור
הכובע ∅ 6-18 ס"מ, בהתחלה מעט קמור, אחר כך יותר ויותר בצורת משפך, בדגימות צעירות עם קצוות כפופים, אשר לאחר מכן מתיישרים והופכים לגליים. העור לבן שמנת, מט, מכוסה לרוב בכתמים אדמדמים וסדקים בחלק המרכזי של הכובע, חלק או מעט קטיפתי.
העיסה לבנה, צפופה, שבירה, חדה מאוד בטעמה. כשחותכים אותו, הוא משחרר מוהל חלבי קאוסטי בצבע לבן, מצהיב מעט או לא משנה צבע עם הייבוש. תמיסה של FeSO4 מכתימה את העיסה בצבע ורוד קרמי; תחת פעולת אלקליות (KOH), הצבע אינו משתנה.
רגל 4-8 ס"מ גובה, ∅ 1.2-3 ס"מ, לבנה, מוצקה, צפופה מאוד ובעלת היצרות בבסיס, פניה חלקים, מעט מקומטים.
הלוחות צרים, תכופים, יורדים לאורך השגל, לפעמים מפוצלים, יש הרבה לוחות קצרים.
אבקת הנבגים לבנה, הנבגים בגודל 8.5 × 6.5 מיקרומטר, מעוטרת, כמעט מעוגלת, עמילואיד.
הִשׁתַנוּת
צבע הכובע לבן לחלוטין או קרמי. הצלחות תחילה לבנות, אחר כך שמנת. הרגל לבנה, עם הזמן היא מתכסה לעתים קרובות בכתמי אוקר.
אקולוגיה והפצה
חלב פלפל הוא חומר יוצר מיקוריז עם עצים רבים. פטריה מצויה. גדל בשורות או במעגלים ביערות נשירים ומעורבים לחים ומוצלים, הרבה פחות בעצי מחט. מעדיף קרקעות חימר מנוקזות היטב. נמצא בנתיב האמצעי, פחות נפוץ בצפון.
העונה היא קיץ - סתיו.
מינים דומים
- הכינור (Lactarius vellereus) ופטריית חלב האספן (Lactarius controversus) הן פטריות אכילה על תנאי עם צלחות באפי.
- פטריית גלאוקוס (Lactarius glaucescens) עם מיץ חלבי לבן, כאשר הייבוש הופך אפרפר-ירקרק. המיץ החלבי של L. glaucescens הופך צהוב מטיפה של KOH.
איכות תזונתית
לעתים קרובות הוא נחשב בלתי אכיל בשל טעמו החריף מאוד, למרות שניתן לצרוך אותו כאכיל על תנאי לאחר עיבוד קפדני להסרת מרירות, הוא מומלח רק. ניתן לאכול פטריות חודש לאחר הכבישה. הוא גם מיובש לפעמים, טחון לאבקה ומשמש כתיבול חם במקום פלפל.
תכונות ריפוי
לחלב פלפל יש השפעה מדכאת על חיידק הפקעת. ברפואה העממית, פטרייה זו, מטוגנת מעט, שימשה לטיפול באבנים בכליות. חלב פלפל משמש גם בטיפול של cholelithiasis, blennorrhea, דלקת לחמית מוגלתית חריפה.
