שנטרל (Cantharellus cibarius)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Incertae sedis (לא מוגדר)
- הזמנה: Cantharellales
- משפחה: Cantharellaceae (Chanterelle)
- סוג: Cantharellus (שועל)
- נוף: Cantharellus cibarius (שנטרל אמיתי)
- שמות נוספים לפטרייה:
- שנטרל מצוי
- שנטרל צהוב
- שנטרל
שמות אחרים:
השנטרל אמיתי
- שנטרל צהוב
- שנטרל
- תרנגול
שועל מצוי, או שנטרל אמיתי, או תרנגול (lat.Cantharēllus cibārius) - מין פטריות ממשפחת השנטרלים.
תיאור
כּוֹבַע:
לשנטרל יש כובע צהוב ביצה או כתום-צהוב (לפעמים דוהה עד בהיר מאוד, כמעט לבן); בקו המתאר, הכובע בהתחלה קמור מעט, כמעט שטוח, ואז בצורת משפך, לרוב בעל צורה לא סדירה. קוטר 4-6 ס"מ (עד 10), הכובע עצמו בשרני, חלק, עם קצה מקופל גלי.
מוֹך צפוף, אלסטי, זהה לצבע הכובע או קל יותר, עם ריח פירותי קלוש וטעם מעט חריף.
שכבה נושאת נבגים בשנטרל היא מיוצגת על ידי צלחות פסאודו מקופלות, עוברות לאורך הרגל, עבות, נדירות, מסועפות, מאותו צבע עם הכובע.
אבקת נבגים:
צהוב
רגל השנטרלים הם בדרך כלל באותו צבע עם כובע, מתמזג איתו, מוצק, צפוף, חלק, מצומצם לתחתית, עובי 1-3 ס"מ ואורך 4-7 ס"מ.
פְּרִיסָה
פטריה נפוצה מאוד זו גדלה מתחילת הקיץ ועד סוף הסתיו ביערות מעורבים, נשירים ומחטניים, לעיתים (במיוחד ביולי) בכמויות אדירות. הוא נפוץ במיוחד בטחבים וביערות מחטניים.
מינים דומים
שנטרל (Hygrophoropsis aurantiaca) דומה במעורפל לשנטרל המצוי. פטריה זו אינה קשורה לפטרייה מצויה (Cantharellus cibarius), השייכת למשפחת ה-Paxillaceae. השנטרל שונה ממנו, ראשית, בצורה המכוונת של גוף הפרי (אחרי הכל, סדר אחר הוא סדר אחר), כובע בלתי נפרד ורגל, שכבה נושאת נבגים מקופלת, עיסת גומי אלסטית. אם זה לא מספיק לך, אז זכרו שלשנטרל הכוזב יש כובע כתום, לא צהוב, והרגל חלולה, לא מוצקה. אבל רק אדם מאוד לא קשוב יכול לבלבל את הטיפוסים האלה.
השנטרל המצוי מזכיר גם (לכמה קוטפי פטריות לא קשובים) את הקיפוד הצהוב (Hydnum repandum). אבל, כדי להבדיל אחד מהשני, זה מספיק רק להסתכל מתחת לכובע. השכבה נושאת הנבגים של הקיפוד מורכבת מהרבה קוצים קטנים הניתנים להסרה בקלות. עם זאת, לא כל כך חשוב לקוטף פטריות פשוט להבחין בין קיפוד לשנטרל: במובן הקולינרי, לדעתי, אין להבחין ביניהם.
אכילה
אין עוררין.
הערות
1) פטריית השנטרל היא אף פעם לא תולעת (טוב, למעט מקרים מיוחדים). 2) פטריית השנטרל נרקבת בצורה מסודרת - בבירור מחליפה צבע ועקביות בנקודת הריקבון; אתה תמיד יכול לומר - זה רקוב עד היום, אבל לא יותר. 3) לפטריית השנטרל אין מבנה פנימי - היא אחידה לחלוטין בגבולות שלה!
יש גם אלטרנטיבה, שנטרל לבן. איפשהו לפני זמן רב ראיתי שהוא מוגדר כמין נפרד, אבל איפה? זה לא המקרה בספרות שבה אני משתמש כעת. ובכן, אלוהים יברך אותם. העיקר שאנחנו יודעים ביערות נשירים, בקצוות, בדשא, פטרייה גדלה בפורמט שלא ניתן להבחין בו משנטרל, אבל לבן, צפוף ומדויק יותר. וזה טוב, כי להיפך, אחידות היא מאוד מאוד רעה.
מצד שני, אני מכיר דרך קלה להפוך שנטרל לבן לצהוב. אתה רק צריך לשים אותו במים ולהשאיר אותו שם במשך מספר שעות. לאחר ביצוע הניסוי הפשוט הזה, תופתעו מאוד.
קרא גם: תכונות שימושיות של שנטרל
