פטריית פאן (Imleria badia)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- הזמנה: Boletales
- משפחה: Boletaceae
- סוג: אימלריה
- נוף: Imleria badia (פטריית פאן)
- שמות נוספים לפטרייה:
- פטריה פולנית
- גלגל אזוב ערמונים
- פטריה חומה
- Xerocomus badius
מילים נרדפות:
גלגל אזוב ערמונים
פטריה חומה
פטריית מחבת
Xerocomus badius
Boletus badius
זמן גידול וצמיחה:
פטריית הפאן גדלה על קרקעות חומציות מעורבות (לעתים קרובות מתחת לאלונים, ערמונים ואשורים) וביערות מחטניים - מתחת לעצים בוגרים, על פסולת, על קרקעות חוליות ובאזוב, בבסיס עצים, על קרקעות חומציות בשפלה ובהרים , בודדים או בקבוצות קטנות, לא פעם או לעתים קרובות למדי, מדי שנה. מיולי עד נובמבר (מערב אירופה), מיוני עד נובמבר (גרמניה), מיולי עד נובמבר (צ'כיה), בחודשים יוני - נובמבר (ברית המועצות לשעבר), מיולי עד אוקטובר (אוקראינה), באוגוסט - אוקטובר (בלארוס) , בספטמבר (המזרח הרחוק), מתחילת יולי עד סוף אוקטובר, עם עלייה מסיבית מסוף אוגוסט עד אמצע ספטמבר (אזור מוסקבה).
מופץ באזור הממוזג הצפוני, כולל צפון אמריקה, אך באופן מסיבי יותר באירופה, כולל. בפולין, בלארוס, מערב אוקראינה, המדינות הבלטיות, החלק האירופי של רוסיה (כולל אזור לנינגרד), בקווקז, כולל הצפון, במערב סיביר (כולל אזור טיומן וטריטוריית אלטאי), מזרח סיביר, באזור המזרח הרחוק (כולל האי קונאשיר), במרכז אסיה (בקרבת אלמה-אתה), באזרבייג'ן, מונגוליה ואפילו באוסטרליה (אזור דרום ממוזג). במזרח רוסיה, זה הרבה פחות נפוץ מאשר במערב. באיסתמוס הקרליאני, לפי התצפיות שלנו, הוא גדל מהתקופה החמישית של חמשת הימים של יולי עד סוף אוקטובר ובתקופה השלישית של חמשת הימים של נובמבר (בסתיו ממושך וחם) עם צמיחה מסיבית במפנה. של אוגוסט וספטמבר ובתקופת חמשת הימים השלישית של ספטמבר. אם מוקדם יותר הפטרייה גדלה אך ורק ביערות נשירים (אפילו באלמון) ומעורבים (עם אשוח), בשנים האחרונות ממצאיה ביער החולי מתחת לעצי האורן הפכו תכופים יותר.
יחד עם זאת, גופי הפרי מדוכאים בעליל - קטנים, בצבע עמום, בצורתם מכוערת.
תיאור:
כובע בקוטר 3-12 (עד 20) ס"מ, חצי כדורי, קמור בבגרות, שטוח-קמור או בצורת כרית, בגיל מבוגר - שטוח, חום אדמדם בהיר, ערמון, שוקולד, זית, חום וחום כהה גוונים (בזמן הגשם כהה יותר), לפעמים אפילו שחור-חום, עם אחיד, בפטריות צעירות עם קצה כפוף, בפטריות בוגרות עם קצה מוגבה. העור חלק, יבש, קטיפתי, במזג אוויר רטוב - שמנוני (מבריק); לא ניתן להסרה. בלחיצה על המשטח הצינורי הצהבהב, מופיעים כתמים כחלחלים, כחולים-ירוקים, כחלחלים (אם נפגעו הנקבוביות) או אפילו חומים-חומים. הצינוריות מחורצות, נצמדות חלשות או נצמדות, מעוגלות או זוויתיות, מחורצות, באורכים שונים (0.6-2 ס"מ), עם קצוות מצולעים, מלבן ועד צהוב בהיר בגיל ההתבגרות, לאחר מכן צהוב-ירוק ואף צהבהב-זית. הנקבוביות רחבות, בינוניות או קטנות, מונוכרומטיות, זוויתיות.
רגל בגובה 3-12 (עד 14) ס"מ ובעובי 0.8-4 ס"מ, צפופה, גלילית, בעלת בסיס מחודד או נפוחה (פקתית), סיבית או חלקה, לעיתים קרובות מעוקלת, לעיתים רחוקות יותר סיבי-דק-קשקשים, מוצק, בהיר חום, צהבהב-חום, צהוב-חום או חום (בהיר יותר מהכובע), בהיר יותר מעל ובבסיס (צהבהב, לבן או צהוב חיוור), ללא דוגמה רשתית, אך מפוספס לאורך (עם פסים בצבע הכיפה - סיבים חומים אדומים). בלחיצה, הוא הופך לכחול, ואז הופך לחום.
העיסה צפופה, בשרנית, בעלת ריח נעים (פירותי או פטריות) וטעם מתקתק, לבנבנה או צהובה בהיר, חומה מתחת לעור הכובע, מעט כחולה בחתך, אחר כך הופכת לחום, ולבסוף הופכת שוב ללבן. בגיל ההתבגרות, זה מאוד קשה, ואז זה נהיה רך יותר. אבקת נבגים היא חום זית, ירקרק חום או חום זית.
כפולים:
מסיבה כלשהי, קוטפי פטריות לא מנוסים מתבלבלים בינה לבין שרטון ליבנה או אשוח, למרות שההבדלים ברורים - לפטריית הפורצ'יני יש רגל בצורת חבית, בהירה יותר, רשת קמורה ברגל, העיסה לא מכחולת וכו'. היא שונה מפטריית המרה הבלתי אכילה (Tylopilus felleus). הרבה יותר דומה לפטריות מהסוג Xerocomus (אזוב): גלגל תנופה מגוון (Xerocomus chrysenteron) עם כובע חום צהבהב שנסדק עם הגיל, שבו נחשפת רקמה אדומה-ורודה, אזוב חום (Xerocomus spadiceus) עם צהוב, אדמדם או כהה כובע חום או חום כהה בקוטר של עד 10 ס"מ (רקמה לבנבנה-צהובה יבשה נראית בסדקים), עם פנצ'ר, סיבי-פתית, קמחי, לבנבן-צהבהב, צהוב, ואז מתכהה. רגל, עם רשת אדומה או גסה בצבע חום בהיר למעלה וחום ורדרד בבסיס; גלגל תנופה ירוק (Xerocomus subtomentosus) עם כובע חום זהוב או ירקרק חום (שכבה צינורית חום זהוב או ירקרק צהבהב), אשר נסדק, חושף רקמה צהובה בהירה, וגזע בהיר יותר.
סרטון על פטריית הפאן:
הערה: פטריית מאכל פופולרית וטעימה (קטגוריה 2) - במיוחד בסוף הסתיו, כשבולטוסים אחרים הולכים. הצבע הכחול-כחול של הבשר הלבן נעלם במהלך הבישול. משתמשים בו במגוון דרכים: טרי (במרקים וצלי לאחר רתיחה של 15 דקות), מלוח וכבוש, מיובש (לוקח צבע צהוב בהיר נעים) וקפוא. לדברי V. Buldakov, יש לזה טעם של בולטוס. פעם סוחרים חסרי מצפון ניסו להעביר אותה כפטריית פורצ'יני מיובשת.
