מנת חמאה (Suillus luteus)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- הזמנה: Boletales
- משפחה: Suillaceae (שמנוני)
- סוג: Suillus (שמנוני)
- נוף: Suillus luteus (מנת חמאה בסתיו)
- שמות נוספים לפטרייה:
- מנת חמאה אמיתית
- מנת חמאה רגילה
- צלחת חמאה צהובה
- מנת חמאה מאוחרת
מילים נרדפות:
מנת חמאה סתיו
מנת חמאה רגילה
צלחת חמאה צהובה
מנת חמאה מאוחרת
מנת חמאה סתיו
- Boletus luteus
- Boletopsis lutea
מנת חמאה סתיו (Suillus luteus) - השם המדעי של סוג הבולטוס הנפוץ ביותר. משמעות המילה לוטאוס בשמה המדעי של הפטרייה היא "צהוב".
צְמִיחָה:
שמן סתיו יכול לצמוח על אדמה חולית מסוף מאי עד נובמבר ביערות מחטניים. גופי פרי מופיעים בנפרד או לרוב בקבוצות גדולות.
תיאור חיצוני
כּוֹבַע:
הכובע של השמנוני הנוכחי (Suillus luteus) מגיע לקוטר של עד 10 ס"מ, קמור, מאוחר יותר כמעט שטוח עם פקעת באמצע, לפעמים עם קצוות מעוקלים כלפי מעלה, חום-שוקולדי, לפעמים עם גוון סגול. העור הוא סיבי רדיאלי, רירי מאוד ומופרד בקלות מהעיסה. הצינוריות בהתחלה צהובות חיוורות, מאוחר יותר צהובות כהות, נצמדות לשוגל, 6-14 מ"מ אורך. הנקבוביות קטנות, בפטריות צעירות צהוב חיוור, מאוחר יותר צהוב בהיר, צהוב חום. שכבה צינורית נצמדת לפדיקל, צהובה, הנקבוביות בהתחלה לבנבן או צהוב חיוור, אחר כך צהוב או צהוב כהה, קטנות, מעוגלות.
רגל:
גלילי, מוצק, גובה 35-110 מ"מ ועובי 10-25 מ"מ, צהוב לימון בחלק העליון, חום וסיבי אורכי בחלק התחתון. שמיכת סרט לבנה, המחברת תחילה את הרגל לקצה הכובע, משאירה חתיכות על הרגל בצורת טבעת שחורה-חום או סגולה. מעל הטבעת, הרגל קמחית.
מוֹך:
הכובע רך, עסיסי, מעט סיבי בגבעול, לבנבן בהתחלה, מאוחר יותר צהוב לימון, חלוד-חום בבסיס הגבעול.
אבקת נבגים:
חום.
מחלוקות:7-10 x 3-3.5 מיקרון, צורת אליפסואיד, חלק, צהוב חיוור.
דִמיוֹן
חמאה הסתיו דומה מאוד לחמאה האדומה (Suillus fluryi), אשר נבדלת בהיעדר טבעת ברגל. אין לו דמיון לפטריות רעילות.
להשתמש
מנת חמאת סתיו - פטרייה אכילה וטעימה מהקטגוריה השנייה, בטעמה היא קרובה מאוד לפטריות פורצ'יני. עדיף להסיר את הקליפה מהכובע לפני השימוש. הוא נצרך מיובש, טרי, כבוש ומלוח. פטרייה טעימה וקל לעיכול. מתאים להכנת מרקים, רטבים ותוספות למנות בשריות. להיות כבוש.
פְּרִיסָה
הטמפרטורה היומית הממוצעת האופטימלית להפקת המשמן היא + 15 ... + 18 מעלות צלזיוס, אך המשמן הרגיל אינו מגיב חזק לתנודות הטמפרטורה. גופי פרי של בולטוס מופיעים בדרך כלל 2-3 ימים לאחר הגשם, וטל חזק גם מעורר פרי. באזורים הרריים, בולטוס יכול לצמוח בצורה מאסיבית סביב אבנים, זאת בשל התעבות של לחות על פני האבן. הפירות נפסקים בטמפרטורה של -5 מעלות צלזיוס על פני הקרקע, ולאחר הקפאת השכבה העליונה ב-2-3 ס"מ, הוא אינו מתחדש. בקיץ (בתחילת העונה) הבולטוס ניזוק לעיתים קרובות על ידי זחלי חרקים, לפעמים שיעור הבולטוס ה"תולעי" הלא מתאים מגיע ל-70-80%. בסתיו, פעילות החרקים פוחתת בחדות.
חמאה סתיו נפוצה בחצי הכדור הצפוני, מעדיפה אקלים קר בינוני, אך היא מצויה גם באזורים הסובטרופיים, לפעמים היא מוכנסת בטעות על ידי בני אדם לאזורים טרופיים, שם היא יוצרת אוכלוסיות מקומיות במטעי אורנים מלאכותיים.
ברוסיה, הבולטוס נפוץ בחלק האירופי, בצפון הקווקז, בסיביר, במזרח הרחוק. פירות לעתים קרובות יותר בקבוצות גדולות.
עונת יוני - אוקטובר, באופן מסיבי מספטמבר.
תכונות הפטרייה: Boletus edulis (boletus) מקדימים את boletus edulis מבחינת תכולת השומנים והפחמימות. מנת חמאת סתיו - אחד מסוגי פטריות המאכל הנפוצות ביותר, היא תופסת את המקום הראשון בתפוקה שלה ביערות מחטניים.
