תמונה ותיאור כמהין איטלקי (Tuber magnatum).

כמהין איטלקי (Tuber magnatum)

שיטתיות:
  • מחלקה: Ascomycota (Ascomycetes)
  • תת חלוקה: Pezizomycotina
  • מחלקה: Pezizomycetes
  • תת-מעמד: Pezizomycetidae
  • הזמנה: פזיזלס
  • משפחה: Tuberaceae (כמהין)
  • סוג: פקעת (כמהין)
  • נוף: פקעת מגנאטום (כמהין איטלקי)

מילים נרדפות:

  • כמהין לבן אמיתי
  • כמהין פיימונטה - מאזור פיימונטה בצפון איטליה

מגנאטום פקעת

כמהין איטלקי (La T. מגנאטום פקעת) - פטרייה מהסוג כמהין (Latin Tuber) ממשפחת הכמהין (Latin Tuberaceae).

גופי פרי (apothecia modified) נמצאים מתחת לאדמה, בצורת פקעות לא סדירות, לרוב בגודל 2-12 ס"מ ובמשקל 30-300 גרם. לעיתים נמצאות דגימות במשקל 1 ק"ג ומעלה. פני השטח לא אחידים, מכוסים בעור קטיפתי דק שאינו נפרד מהעיסה, בצבע אוקר בהיר או חום.

הבשר מוצק, צבעו לבנבן עד צהוב-אפור, לעיתים עם גוון אדמדם, עם דוגמת שיש חום לבן ושמנת. הטעם נעים, הריח חריף, מזכיר גבינה עם שום.

אבקת נבגים, חומה-צהבהבה, נבגים 40 × 35 מיקרומטר, סגלגלה, מרושתת.

כמהין איטלקי יוצר מיקוריזה עם אלון, ערבה וצפצפה, ונמצא מתחת לעצי טיליה. גדל ביערות נשירים עם אדמה גירנית רופפת בעומקים משתנים. הוא נפוץ ביותר בצפון-מערב איטליה (פיימונטה) ובאזורים הסמוכים לצרפת, נמצא במרכז איטליה, מרכז ודרום צרפת ובאזורים אחרים של דרום אירופה.

עונה: קיץ - חורף.

פטריות אלו נקטפות, כמו כמהין שחורות, בעזרת חזירים צעירים או כלבים מאומנים.

מינים דומים:

כמהין טריניטי (Choiromyces meandriformis) נמצא גם ברוסיה, הוא אכיל, אבל לא מוערך כמו כמהין אמיתי.

כמהין איטלקי - פטריית מאכל, מעדן. במטבח האיטלקי משתמשים בכמהין לבנות כמעט אך ורק גולמיות. מגוררים על פומפיה מיוחדת, מוסיפים אותם לרטבים, משמשים תיבול למאכלים שונים - ריזוטו, ביצים טרופות וכו'. לסלטי בשר ופטריות מוסיפים טראפלס חתוך לפרוסות דקות.

הודעות האחרונות