שום אלון (Marasmius prasiosmus)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- סדר: Agaricales (Agaric או Lamellar)
- משפחה: Marasmiaceae
- סוג: Marasmius (Negniichnik)
- נוף: Marasmius prasiosmus (שום אלון)
- שמות נוספים לפטרייה:
- עץ אש אלון
אוֹ
עץ אש אלון
תיאור חיצוני
כּוֹבַע:
בפטרייה צעירה, לכובע יש צורה בצורת פעמון, ואז הכובע מקבל צורה מעוגלת-קמורה או מושטת. בחלק המרכזי הוא מעט עמום, מקומט, חצי קרומי. קוטר הכובע הוא בין שניים לשלושה סנטימטרים. במזג אוויר לח, הקצוות של הכובע הופכים לפסים, הכובע עצמו מלוכלך או לבן. הוא כהה יותר, חום באמצע. ככל שהוא מתבגר, הכובע דוהה לכמעט לבן, בעוד החלק המרכזי שלו נשאר כהה.
צלחות:
דביקות גרועה, דלילה, לבנבנה, צהבהבה או שמנת. אבקת נבגים: לבנה. מחלוקות: לא שווה, ביצית.
רגל:
רגל ארוכה ודקה, באורך חמישה עד שמונה סנטימטרים ובקוטר של לא יותר מ-0.3 סנטימטרים. מוצק, קרמי, חום-קרמי או ורדרד-קרמי בחלק העליון. החלק התחתון חום, עם בסיס התבגרות לבן. גבעול מעוקל, מעט מתעבה לכיוון הבסיס. בדרך כלל הגזע מתמזג עם המצע.
מוֹך:
הבשר בכובע דק, בהיר. הוא מאופיין בריח שום חזק.
פְּרִיסָה
שום אלון נמצא ביערות מעורבים וביערות אלון. הוא גדל לא לעתים קרובות, על פסולת נשירים, ככלל, מתחת לעץ אלון. פרי מדי שנה מתחילת ספטמבר עד אמצע נובמבר. צמיחה מסיבית במיוחד נצפתה באוקטובר.
אכילה
את שום האלון אוכלים טרי וכבוש. לאחר הרתיחה נעלם ריח פטריות השום. מומלץ לאסוף רק כובעי פטריות. מיובשים, ריח הפטריות לא נעלם ולכן ניתן להשתמש באבקת שום כתיבול לאורך כל השנה. בבישול מערב אירופאי, פטריה זו זוכה להערכה רבה כתבלין.
דִמיוֹן
לאלון השום יש קווי דמיון עם השום המצוי, ממנו הוא שונה מבחינת גדילה, גודל גדול ורגליים בצבע שמנת.
סרטון על פטריית שום אלון:
שום אלון הוא פטריית מאכל נדירה למאכל. גדל בקבוצות קטנות מספטמבר עד הכפור הראשון. שיא הפרי הגבוה ביותר נצפתה באוקטובר. נמצא בעיקר בחורשות אלונים ויערות מעורבים. אוכלים רק כובעים שאפשר לטגן, להרתיח או לכבוש ולייבש. לאחר הרתיחה, ריח השום לא כל כך חזק.הערות
