פטריית צדפה (Pleurotus eryngii)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- סדר: Agaricales (Agaric או Lamellar)
- משפחה: Pleurotaceae (פטריות צדפה)
- סוג: Pleurotus (פטריית צדפה)
- נוף: Pleurotus eryngii (פטריית צדפה (ארינגי, פטריית צדפה))
שמות אחרים:
ארינגי
פטריית ערבות לבנה
פטריית סטפה
פטריית צדפה מלכותית
פטריית סטפה לבנה
שלא כמו מינים אחרים של הסוג Pleurotus, המתפתחים על עץ, פטריות צדפות ערבות יוצרות מושבות על השורשים והגבעולים של צמחי מטרייה.
פְּרִיסָה:
פטריית הערבה הלבנה נמצאת רק באביב. בדרום הוא מופיע בחודשים מרץ - אפריל, מאי. גדל במדבריות ובשטחי מרעה, במקומות שבהם יש צמחי מטרייה.
תיאור:
הכובע הלבן או הצהוב בהיר של פטרייה צעירה קמור מעט, הופך מאוחר יותר לצורת משפך ומגיע לקוטר 25 סנטימטר. העיסה מוצקה, בשרנית, מתוקה, באותו צבע כמו הכובע. השכבה הלמלרית יורדת מעט על גבעול צפוף, שלעיתים ממוקם במרכז הכובע, לפעמים בצד.
אכילה:
פטריית מאכל יקרת ערך, באיכות טובה. תכולת החלבון מגיעה ל-15 עד 25 אחוזים. מבחינת תכולת חומרים יקרי ערך, פטריית הצדפות קרובה למוצרי בשר ומוצרי חלב ועולה על כל גידולי הירקות (למעט קטניות). חלבון נספג היטב בגוף האדם וגדל עד 70 אחוז במהלך טיפול בחום. נוכחות חומצות שומן רב בלתי רוויות מונעת התפתחות של טרשת עורקים ומפחיתה את רמות הכולסטרול בדם. לפוליסכרידים המבודדים מפטריית הצדפה יש השפעות נוגדות גידול ואימונומודולטוריות. מכיל את כל הקומפלקס של ויטמיני B וחומצה אסקורבית. ישנם גם מספר אלמנטים אחרים הנחוצים לגוף האדם.
הערה:
הוא מזכיר שמפיניון ופטריית חלב אמיתית, עם זאת, עיסתו מעט גסה יותר, אך הטעם זהה. הוא משמש טרי, כמו גם להמלחה, כבישה ושימורים.
