עכבר (Tricholoma terreum)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- סדר: Agaricales (Agaric או Lamellar)
- משפחה: Tricholomataceae (Tricholomaceae או רגיל)
- סוג: Tricholoma (Tricholoma או Ryadovka)
- נוף: Tricholoma terreum (עכבר)
- שמות נוספים לפטרייה:
- שורה אפור אדמה
- שורת קרקע
מילים נרדפות:
עכברים
שורה ארצית
- שורת קרקע
- Agaricus terreus
- אגריקוס פולוס
- Tricholoma bisporigerum
תיאור
כּוֹבַע: קוטר 3-7 (עד 9) סנטימטרים. בנוער הוא חרוטי, חרוטי רחב או בצורת פעמון, עם פקעת חרוטית חדה וקצה הפוך. עם הגיל, הוא מפוזר קמור, מפוזר שטוח, עם פקעת בולטת במרכז (למרבה הצער, תכונת מאקרו זו אינה קיימת בכל הדגימות). אפור אפר, אפרפר, אפור עכבר עד אפור כהה, אפור חום. סיבי-קשקשים, משיי למגע, עם הגיל הסיבים-קשקשים מתפצלים במקצת ובשר לבן ולבנב מבריק ביניהם. הקצה של פטרייה בוגרת עלול להיסדק.
צַלַחַת: שיניים נצמדות, תכופות, רחבות, לבנות, לבנבנות, אפרפרות עם הגיל, לפעמים עם קצה לא אחיד. עשוי (אופציונלי) לקבל גוון צהבהב עם הגיל).
כיסוי: קיים בפטריות צעירות מאוד. אפרפר, אפור, דק, קורי עכביש, נעלמים במהירות.
רגל: אורך 3-8 (10) ס"מ ועד 1.5-2 ס"מ עובי. לבן, סיבי, עם ציפוי אבקתי קל על הפקק. לפעמים ניתן לראות את "אזור הטבעת" - שאריות כיסוי המיטה. חלק, מעט מעובה לכיוון הבסיס, שביר למדי.
אבקת נבגים: לבן.
מַחֲלוֹקֶת: 5-7 x 3.5-5 מיקרון, חסר צבע, חלק, אליפסואיד רחב.
מוֹך: כיפה דקה-בשרנית, רגל שבירה. הבשר דק, לבנבן, כהה יותר, אפרפר מתחת לעור הכובע. אינו משנה צבע בעת פגיעה.
רֵיחַ: נעים, רך, קמח.
טַעַם: רך, נעים.
אֵקוֹלוֹגִיָה
הוא גדל על אדמה ועל פסולת ביערות אורן, אשוח ומעורב (עם אורן או אשוח), נטיעות, בפארקים ישנים. פירות לעיתים קרובות, בקבוצות גדולות.
עונה והפצה
פטריה מאוחרת. מופץ בכל האזור הממוזג. פרי מאוקטובר עד כפור חמור. באזורים הדרומיים, בפרט, בחצי האי קרים, בחורפים חמים - עד ינואר, ואפילו בפברואר-מרץ. במזרח קרים, בשנים מסוימות - בחודש מאי.
אכילה
המצב שנוי במחלוקת. עד לאחרונה, Ryadovka אדמתי נחשבה לפטריית מאכל טובה. "Myshata" בחצי האי קרים היא אחת הפטריות הנפוצות והפופולריות ביותר שנקטפו, אפשר לומר, "פרנס". הם מיובשים, כבושים, מלוחים, מכינים טריים.
עם זאת, בשנים האחרונות נערכו מספר מחקרים שהראו ששימוש בריאדובקה אפרפרה-אדמית עלול לגרום לרבדומיוליזה (מיוגלובינוריה) - תסמונת שדי קשה לאבחן ולטפל, שהיא דרגה קיצונית של מיופתיה. ומאופיין בהרס של תאי רקמת שריר, עלייה חדה ברמת קריאטין קינאז ומיוגלובין, מיוגלובינוריה, התפתחות של אי ספיקת כליות חריפה.
קבוצה של מדענים סיניים הצליחה לגרום לרבדומיוליזה בעכברים במהלך ניסויים עם תמציות במינון גבוה מפטרייה זו. פרסום תוצאות המחקר הזה ב-2014 הטיל ספק באכילה של הריאדובקה הארצית. כמה מקורות מידע החלו מיד לראות בפטרייה מסוכנת ורעילה. עם זאת, הרעילות לכאורה הופרכה על ידי הטוקסיקולוג של החברה הגרמנית למיקולוגיה, פרופסור זיגמר ברנדט.פרופסור ברנדט חישב שאנשים השוקלים כ-70 ק"ג, כל אחד מהם יצטרכו לאכול כ-46 ק"ג של פטריות טריות, כך שבממוצע, כל שנייה מהם יכולה להרגיש פגיעה כלשהי בבריאות עקב החומרים המצויים בפטריה.
ציטוט מויקיפדיה
לכן, אנו מסווגים את הפטרייה בקפידה כאכילה מותנית: אכילה, בתנאי שאינך אוכל יותר מ-46 ק"ג פטריות טריות בתקופה קצרה ובתנאי שאין לך נטייה לרבדומיוליזה ולמחלת כליות.
הערות (עריכה):
פופולריות כזו בקרב אנשי קרים קשורה כנראה לא כל כך עם האיכויות התזונתיות הגבוהות של "עכברים" (הפטריה, לפי הסיווג הישן, לא הקטגוריה הראשונה, אלא הרביעית), אלא עם העובדה ש"עכברים" היא הפטרייה הנפוצה ביותר שם.
בבולגריה הוא נחשב לבינוני מאוד, בבלארוס הוא נדיר ולרוב לא נקטף, ברוסיה אין לו ערך משאבים כזה, למרות שהוא נפוץ בכל מקום.
מינים דומים
שורה אפור (Tricholoma portentosum) - בשרני, במזג אוויר רטוב עם כובע שמנוני.
שורת כסף (Tricholoma scalpturatum) - מעט בהירה וקטנה יותר, אך סימנים אלו חופפים, במיוחד בהתחשב בגידול באותם מקומות.
שורה עצובה (Tricholoma triste) - שונה בכובע מתבגר יותר.
שורת הנמר (Tricholoma pardinum) - רעילה - הרבה בשרנית, מאסיבית יותר.
