וולנושקה
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Incertae sedis (לא מוגדר)
- הזמנה: Russulales
- משפחה: Russulaceae (Russula)
- סוג: לקטריוס (מילר)
- נוף: Lactarius torminosus (פרח ורד)
וולנושקה ורודה (Lactarius torminosus)
מילים נרדפות:
- Agaricus torminosus
- וולניאנקה
- וולז'נקה
- וולונקה
- וולביאניצה
- וולמינקה
- גַל
- אַדֶמֶת
- קרסוליה
- חזיר בר
גל ורוד (lat.Lactarius torminosus) - פטריה מהסוג Millechnik (lat.Lactarius) ממשפחת ה-Russulaceae (lat.Russulaceae).
כובע גל:
קוטר 5-10 ס"מ (עד 15), ורדרד-אדום, עם אזורים קונצנטריים כהים, קמור בצעירותו, ואז שטוח, מדוכא במרכז, עם קצוות התבגרות מופנים כלפי מטה. העיסה לבנה או שמנת קלה, שבירה, בעלת ריח שרף קלוש, בהפסקה היא פולטת מיץ חריף לבן.
צלחות:
ראשית, הם תכופים, לבנים, דביקים, צהבהבים עם הגיל, זורמים במורד הרגל.
אבקת נבגים:
לבן.
רגל גל:
אורך 3-6 ס"מ, עובי עד 2 ס"מ, גלילי, מוצק בצעירותו, אחר כך חלול, ורוד חיוור.
פְּרִיסָה:
Volnushka גדל מאמצע הקיץ עד אוקטובר ביערות נשירים ומעורבים, ומעדיף ליצור מיקוריזה עם ליבנה בגיל העמידה. לפעמים מופיע בקבוצות גדולות בעשב צפוף בשולי היער.
מינים דומים:
בין חלבנים רבים, במיוחד, מהחלב הדוקרני הדומה מעט (Lactarius spinosulus), ניתן להבחין בקלות בין הגל לפי קצה ההתבגרות של הכובע. זה יכול להיות קשה מאוד להבחין בין דגימות דהויות של כנף ורוד ממינים קרובים, למשל, מהגל הלבן (Lactarius pubescens). הגל הלבן יוצר מיקוריזה בעיקר עם ליבנה צעירה, והמוהל החלבי שלו קצת יותר חריף.
אכילה:
ברוסיה, פטריות אכילה על תנאי באיכות טובה, המשמשות בצורה מלוחה וכבושה, לפעמים טרייה במנות עיקריות. פטריות צעירות (עם קוטר כובע של לא יותר מ 3-4 ס"מ), מה שנקרא "תלתלים", מוערכים במיוחד בהמלחה. דורש השרייה והלבנה יסודיים לפני הבישול. בחסר הוא הופך צהוב. לצד דג הכסף (Lactarius flexuosus) ופטריית החלב האמיתית (Lactarius resimus), הוא שייך לפטריות העיקריות שנקטפו על ידי אוכלוסיית הצפון לקראת החורף. היחס שלהם בחסר משתנה בהתאם לתשואה, אך לעתים קרובות יותר גלים שולטים. הם לא נאכלים במרכז ודרום אירופה. בפינלנד, להיפך, אחרי 5-10 דקות של הלבנה, הם אפילו מטוגנים.
הערות לדעתי הגל הוורוד הוא אחת הפטריות היפות ביותר. עם זאת, כאן אני לא מקורי. אנשים רבים קוראים לוולנושקה "הפטרייה שלנו ליד מוסקבה". כמובן שהגל מאוד מאוד רחוק מפטריית החלב האמיתית (Lactarius resimus), אבל חייבים להודות: הפטרייה כריזמטית. זה מוכר (בעקיפין) על ידי האירופאים, הנרתעים בפחד מכל גילויי אופי לא מורשים מצד האוכל הפוטנציאלי - לא בכדי בכל ספריהם Lactarius torminosus הוכרזה כפטרייה מזיקה ורעילה. זה אומר שבהחלט יש משהו...
ובעיקר את הגלים שפגשתי ביערות צפצפה צעירים, בספטמבר, בחברת בולטוסים יפים לא פחות. אתה יכול לדמיין איזה יופי זה?
