כנר (Lactarius vellereus)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Incertae sedis (לא מוגדר)
- הזמנה: Russulales
- משפחה: Russulaceae (Russula)
- סוג: לקטריוס (מילר)
- נוף: Lactarius vellereus (כינור)
שמות אחרים:
חזה לבד
- סקריפון
- חוֹרֵק
- Spurge
- מגרד חלב
- סוכר יבש
כַּנָר (La T. Lactarius vellereus) - פטרייה מהסוג Millechnik (lat. Lactarius) ממשפחת Russulaceae (lat. Russulaceae).
Skrypitza יוצר מיקוריזה עם עצים נשירים ומחטניים, לעתים קרובות עם ליבנה. ביערות מחטניים ונשירים, לרוב בקבוצות.
עונה - קיץ-סתיו.
כּוֹבַע כינורות ∅ 8-26 ס"מ, בַּשׂרָנִי, צָפוּף, בתחילה קָמוּר, לאחר בצורת משפך, עם הקצוות, בפטריות צעירות כפופות, ואז פתוחות וגליות. העור לבן, כולו מכוסה שיער לבן, כמו גם הרגל - 5-8 ס"מ גובה, ∅ 2-5 ס"מ, חזק, עבה וצפוף, לבן. הכובע הלבן הופך לצהבהב או חום אדמדם עם כתמי אוקר. הצלחות ירקרק או צהבהב, לפעמים עם כתמי אוקר.
תקליטים לבנבן, רוחב 0.4-0.7 ס"מ, נדיר למדי, לא רחב, משובץ בצלחות קצרות, יורדות פחות או יותר לאורך הגבעול. נבגים לבנים, גליליים.
רגל כינורות - 5-8 ס"מ גובה, ∅ 2-5 ס"מ, חזק, עבה וצפוף, לבן. המשטח מורגש, כמו החלק העליון של הכובע.
מוֹך לבן, צפוף מאוד, קשה, אבל שביר, עם ריח נעים קלוש וטעם חריף מאוד. בהפסקה הוא פולט מיץ חלבי לבן, שלמעשה אינו משנה את צבעו בעת ייבוש. טעמו של מיץ חלבי רך או מעט מריר, לא חריף.
שונות: ראשו הלבן של הכינור מקבל גוון צהבהב ולאחר מכן גוון חום אדמדם עם כתמי אוקר. הצלחות ירקרק או צהבהב, לפעמים עם כתמי אוקר.
לכינור יש אח תאום - החלבן של ברטילון Lactarius bertillonii, לא ניתן להבחין בו ויזואלית. ההבדל הוא רק בטעם המיץ החלבי: בכינור הוא רך, לפעמים רק מעט חמצמץ, בעוד שבברטילון החלבי הוא חם מאוד. כמובן, יש צורך להפריד בזהירות את המיץ החלבי מהעיסה ל"טעימה": העיסה משני הסוגים חריפה מאוד. ניתן להשתמש גם בתמיסת אשלגן הידרוקסיד (KOH) לזיהוי: בהשפעתה, המיץ החלבי של L. bertillonii הופך לצהוב ולאחר מכן כתום, בעוד שלכינור אין תגובה כזו.
היא נבדלת מפטריית פלפל (Lactarius piperatus) בצלחות נדירות יותר.
אָכִיל מומלח לאחר השרייה.
