חזיר (Paxillus involutus)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- הזמנה: Boletales
- משפחה: Paxillaceae (חזירים)
- סוג: Paxillus (חזיר)
- נוף: Paxillus involutus (חזיר)
- שמות נוספים לפטרייה:
- החזיר רזה
- חֲזִירוֹן
- רֶפֶת
- מטריושקה
מילים נרדפות:
- רֶפֶת
- מטריושקה
- סְיָחָה
- חזירים
- חֲזִיר
- חֲזִיר
- חֲזִיר
- אוזן חזיר
חֲזִיר (La T. Paxillus involutus) או בפשטות חֲזִירוֹן - פטריה ממשפחת החזירים. עד 1981, פטרייה זו נחשבה אכילה על תנאי והשתייכה לקטגוריה הרביעית של איכויות מזון. נכון לעכשיו, החזיר מסווג כרעיל, אם כי קוטפי פטריות רבים אינם מסכימים עם הצהרה זו.
תיאור חיצוני
כּוֹבַע חזירים 12-15 ס"מ ב∅, בַּשׂרָנִי, בתחילה קמור חלש, לאחר מכן שָׁטוּחַ, באמצע מדוכא בצורת משפך, עם קצה קטיפתי מדובלל מסולסל חזק, בפטרייה צעירה היא חומה-זית, סיבית-אוורירית, בפטריות בוגרות היא חומה-בוהה או אדמדמה, חלודה, דוהה בהדרגה, עם עור חשוף מבריק.
מוֹך צהבהב, רך, פריך, ללא ריח וטעם מיוחדים, על החתך משנה צבע - הופך לחום.
תקליטים צהוב אוקר, רחב, דליל, יורד לאורך השעל. לעתים קרובות הם מחוברים זה לזה על ידי מגשרים ויוצרים רשת רשת. אבקת הנבגים חומה. נבגים הם אליפסואידים, חלקים.
רגל עד 9 ס"מ אורך, 1-1.5 ס"מ ∅, מרכזי, לעתים רחוקות יותר אקסצנטרי, לעתים קרובות מצומצם לתחתית, צפוף, גלילי.
פְּרִיסָה
החזיר גדל ביערות נשירים ומחטניים, לרוב ביערות ליבנה צעירים, ביערות אלונים ובשיחים, בשולי נקיקים וביצות ספגנום, בשולי כרי דשא, וכן בסמוך לבסיסי אזוב של עצי אשוח ואורן, על השורשים של עצים הפוכים. מופיע על אדמה לחה לעתים קרובות ובשפע בקבוצות, לעתים רחוקות יותר בנפרד.
חזיר נושא פרי מיוני עד אוקטובר.
אכילה
מקורות רבים, במיוחד פרסומים טריים, טוענים כי הפטרייה רעיל ... לא קטלני, אבל רוב הזיהומים המזיקים הכלולים בחזיר מצטברים בגוף האדם ואינם מופרשים במהלך החיים הרגילים.
אבל, אם אתה באמת מחליט להשתמש בחזירים, אז אנו ממליצים להרתיח אותם מספר פעמים לפני השימוש, ובכל פעם במים נקיים. כמו כן, יש אנשים שיש להם אי סבילות אינדיבידואלית לפטרייה הזו, אז אם לא אכלתם חזירים לפני כן, ואחרי כל מה שקראתם, בכל זאת החלטתם לעשות את זה, אז אתם צריכים להתחיל לאכול חזירים עם מנות קטנות לא יותר מ פעם אחת ביום.
השימוש הנפוץ ביותר בחזירים הוא המלחה. אבל כמה קוטפי פטריות מחשיבים את החזיר כפטריה אוניברסלית שניתן לטגן, לכבוש, לייבש.
תכונה שלילית נוספת של החזיר היא יכולתו לספוג חזק מאוד כל כימיה, רדיואיזוטופים, מתכות כבדות (עופרת) מהשדות והכבישים שמסביב. לכן לא מומלץ לקטוף פטריות, במיוחד חזירים, ליד כבישים, מפעלים כימיים ועוד יותר בתחנות כוח גרעיניות. אסוף אותם עמוק יותר ביער. מלחים של עופרת ומתכות כבדות אחרות הם רעילים, הם מצטברים היטב בפטריות ובגוף האדם. מלח וחומצה אצטית ממיסים רדיואיזוטופים ומלחי מתכות כבדות בפטריות ומוציאים אותם לתמיסה. בהתאם, יש להשרות את החזירים במשך 24 שעות, החלפת המים (רצוי להמלח) כל כמה שעות, לאחר מכן הרתחה החובה במי מלח, החלפת המים, עד שהמים נשארים קלים.
סרטון על פטריית החזיר:
הערות
באזורים מסוימים, חזירים, חזירים וכו'. נקרא הגוש השחור (Lactarius necator).
