גידול שמפיניון
מאפיינים קצרים של הפטרייה, תכונות הצמיחה שלה
שמפיניון הם נציגים של משפחת השמפיניון בעלת אותו השם, הכוללת למעלה מ-60 סוגי פטריות כובע. שמפיניון יכול לגדול ביערות, בכרי דשא ואפילו במדבריות.
ניתן למצוא סוגים שונים של שמפיניון בכל היבשות מלבד אנטארקטיקה, אך בית הגידול העיקרי שלהם הוא אזור הערבות או ערבות היער.
אם אנחנו מדברים על מרכז רוסיה, אז שמפיניון ניתן למצוא בשדות, כרי דשא, בשולי היערות. אם התנאים לצמיחתם נוחים, ניתן למצוא שמפיניון במקומות אלה ממאי עד אוקטובר.
שמפיניון הם ספרופיטים מבוטא, ולכן הם גדלים על קרקעות עשירות בחומוס, נמצאות ליד מרעה בקר, כמו גם ביערות עם צמחייה עבותה.
באשר לגידול פטריות תעשייתי, כיום, שני סוגים של פטריות אלה גדלים באופן פעיל: שמפיניון דו-נבג ושמפיניון דו-טבעתי (ארבע-נבג). פטריות שדה ואחו פחות נפוצות.
שמפיניון היא פטריית כובע, המאופיינת בגבעול מרכזי בולט, שגובהו מגיע ל-4-6 סנטימטרים. שמפיניון תעשייתי נבדלים בקוטר מכסה של 5-10 ס"מ, עם זאת, ניתן למצוא דגימות בקוטר של 30 ס"מ ומעלה.
מעניין זה שמפיניון היא נציגה של פטריות כובע שניתן לאכול גולמיות... במדינות הים התיכון משתמשים בפטריות גולמיות להכנת סלטים ורטבים.
בתקופות הראשונות של חייה של הפטרייה, הכובע שלה הוא חצי כדורי, אך בתהליך ההתבגרות הוא הופך לכובעה קמור פרוש.
ישנן 4 קבוצות עיקריות של שמפיניון לפי צבע הכובע: לבן כשלג, חלבי, חום בהיר (רויאל) ושמנת. לעתים קרובות למדי, לבנים ומוצרי חלב נכללים באותה קבוצה. עם שינוי בגיל גוף הפרי מתרחשים שינויים גם בצלחות הפטריות. צלחות קלות טבועות בפטריות צעירות. כאשר השמפיניון מגיע לבגרות מינית, הצלחת מתכהה, והיא הופכת לחום-אדמדם. שמפיניון ישנים מאופיינים בצבע חום כהה ובורדו-שחור של הצלחת.
בחירת אתר והכנה
שמפיניון נבדלים על ידי דרישות מופחתות לנוכחות אור וחום, ולכן הצמיחה הפעילה שלהם אפשרית אפילו במרתפים בטמפרטורת אוויר של 13-30 מעלות צלזיוס. כמו כן, פטריות אלו אינן זקוקות לנוכחות של צמח מארח, שכן התזונה שלהן מתבצעת על ידי ספיגת שאריות מפורקות של תרכובות אורגניות. בהתבסס על זה, בתהליך של גידול פטריות, מה שנקרא. קומפוסט שמפיניון, שבמהלכו משתמשים בזבל סוסים או זבל עוף. בנוסף, חובה להוסיף שיפון או קש חיטה וגבס. נוכחות זבל מעניקה לפטריות את תרכובות החנקן הדרושות, הודות לקש, התפטיר מסופק בפחמן, אך הודות לגבס, הפטריות מסופקות בסידן. בנוסף, זהו הגבס המשמש למבנה הקומפוסט. תוספים לאדמה לגידול פטריות בצורת גיר, דשנים מינרליים וקמח בשר ועצמות לא יפריעו.
לכל מגדל פטריות יש את הנוסחה שלו לקומפוסט הטוב ביותר, לדעתו, שבסיסו הוא לרוב זבל סוסים.
כדי להכין קומפוסט כזה, יש צורך להשתמש ב-2.5 ק"ג קש על כל 100 ק"ג זבל סוסים, 250 גרם אמוניום גופרתי, סופרפוספט ואוריאה, כמו גם 1.5 ק"ג גבס ו-400 גרם גיר.
אם מגדל פטריות הולך לגדל שמפיניון לאורך כל השנה, תהליך הקומפוסטציה צריך להתבצע בחדרים מיוחדים, שבהם נשמרת טמפרטורת אוויר קבועה ברמה של מעל 10 מעלות צלזיוס. אם הפטריות גדלות עונתיות, ניתן להניח את הקומפוסט מתחת לחופה בחוץ.
במהלך הכנת הקומפוסט, יש צורך לא לאפשר לחלקים המרכיבים שלו לבוא במגע עם הקרקע. אחרת, מיקרואורגניזמים שונים הפוגעים בפטריות יכולים להיכנס אליו.
השלב הראשון של הקומפוסט כולל ריסוק הקש ולאחר מכן מרטיבים אותו היטב במים עד שהוא נרטב לחלוטין. במצב זה משאירים אותו למשך יומיים, ולאחר מכן משלבים אותו עם זבל המונח באופן עקבי בשכבות אחידות. במהלך ההתקנה, יש להרטיב את הקש בדשנים מינרליים, אותם יש לדלל תחילה במים. לפיכך, אתה אמור להסתיים עם ערמת עמק, בגודל של מטר וחצי בגובה וברוחב. ערימה כזו צריכה להכיל לפחות 100 קילוגרם של קש, אחרת תהליך התסיסה יהיה איטי מאוד, או שטמפרטורת החימום הנמוכה לא תאפשר את תחילתה כלל. לאחר זמן מה, הערימה שנוצרה נחתכת בתוספת הדרגתית של מים. הכנת קומפוסט דורשת ארבע הפסקות, ומשך הקומפוסט הכולל הוא 20-23 ימים. אם עקבו אחר הטכנולוגיה, אז כמה ימים לאחר ההפרעה האחרונה, הערימה תפסיק לפלוט אמוניה, הריח האופייני ייעלם, וצבע המסה עצמה יהפוך לחום כהה. ואז הקומפוסט המוגמר מופץ במיכלים מיוחדים או נוצרות ממנו מיטות, בהן ייזרעו פטריות.
זריעת תפטיר
רבייה של פטריות תעשייתיות מתרחשת בצורה וגטטיבית, על ידי זריעת תפטיר בקומפוסט מוכן, המתקבל במעבדות. בין השיטות לזריעת תפטיר, כדאי להדגיש את המרתף שבתוכו די קל לשמור על רמה גבוהה של לחות אוויר, כמו גם על הטמפרטורה האופטימלית. יש צורך לרכוש תפטיר רק מספקים ידועים, שכן הפרה של הטכנולוגיה לפחות בשלב אחד של ייצור התפטיר תסכן את צמיחת התפטיר. שחרור התפטיר מתבצע בגרגירים או בצורת גושי קומפוסט שאינם דורשים קומפוסטציה עצמית. יש לזרוע את התפטיר לתוך קומפוסט מוקשה, ולכן יש לפזר אותו בשכבה דקה עד שהטמפרטורה שלו יורדת ל-25 מעלות צלזיוס. נזכיר כי מיד לאחר הזריעה מתרחשים תהליכים בתוך הקומפוסט, וכתוצאה מכך הטמפרטורה שלו עולה. על כל טון קומפוסט יש צורך לשתול כ-6 ק"ג או 10 ליטר תפטיר. לזריעה, יש צורך להכין חורים בקומפוסט, שעומקם צריך להיות 8 ס"מ, והשלב צריך להיות 15 ס"מ. חורים בשורות סמוכות צריכים להיות מדורגים. הזריעה מתבצעת במו ידיך או בעזרת חותך ודחס מיוחד.
כאשר התפטיר נזרע, מכסים את הקומפוסט בנייר, מחצלות קש או יוטה כדי לשמור על לחות בו. כדי להגן עליו מפני הופעת מזיקים שונים, יש צורך לעבד אותו בתמיסת פורמלין 2% כל שלושה ימים. במהלך השימוש בטכנולוגיה שאינה מכסה, הקומפוסט מורטב על ידי השקיית הקירות והרצפות, כי אם משקים את הקומפוסט עצמו, אז יש סבירות גבוהה לפתח מחלות תפטיר. במהלך הנביטתו נדרשת טמפרטורת אוויר קבועה ברמה שמעל 23 מעלות וטמפרטורת הקומפוסט צריכה להיות בטווח של 24-25 מעלות.
גידול וקציר
התפטיר, בממוצע, גדל תוך 10-12 ימים. בתקופה זו מתרחש בקומפוסט תהליך פעיל של היווצרות חוטים לבנים דקים - היפאות.כשהם מתחילים להופיע על פני הקומפוסט, יש לפזר עליהם שכבה של כבול וגיר בעובי 3 סנטימטר. לאחר 4-5 ימים לאחר מכן, יש להוריד את טמפרטורת החדר ל-17 מעלות. בנוסף, יש צורך להתחיל להשקות את שכבת האדמה העליונה עם מזלף דק. במהלך ההשקיה חובה להקפיד על תנאי שהמים נשארים בשכבה העליונה ואינם חודרים לתוך הקומפוסט. חשובה גם אספקה מתמדת של אוויר צח, שתשפיע לטובה על קצב גדילת הפטריות. הלחות בחדר באותה תקופה צריכה להיות יציבה בטווח של 60-70%. פרי של פטריות מתחיל בימים 20-26 לאחר שתילת התפטיר. אם התנאים האופטימליים לצמיחה נצפו בקפדנות, הבשלת הפטריות מתרחשת בהמוניהם, עם מרווחים בין פסגות של 3-5 ימים. פטריות נקטפות באופן ידני על ידי סיבובן מתוך התפטיר.
כיום ארה"ב, בריטניה, צרפת, קוריאה וסין הן מהמובילות בייצור תעשייתי של פטריות. בשנים האחרונות, טכנולוגיות זרות החלו להיות בשימוש פעיל בתהליך גידול פטריות בשטח רוסיה.
פטריות נקטפות בטמפרטורת סביבה של 12-18 מעלות. לפני שמתחילים באיסוף יש לאוורר את החדר, זה ימנע צמיחת לחות, וכתוצאה מכך מופיעים כתמים על כובעי הפטריות. לפי עצם המראה של הפטרייה, אתה יכול לקבוע מתי הגיע הזמן להסיר אותה. אם הסרט שמחבר בין הכובע לרגל כבר מתוח למדי, אך עדיין לא קרוע, זה הזמן לאסוף את השמפיניון. לאחר איסוף הפטריות ממיינים אותן, זורקים את החולים והפצועים ואת השאר נארזים ונשלחים למקומות המכירה.
