כמהין לבן (Choiromyces meandriformis)
שיטתיות:- מחלקה: Ascomycota (Ascomycetes)
- תת חלוקה: Pezizomycotina
- מחלקה: Pezizomycetes
- תת-מעמד: Pezizomycetidae
- הזמנה: פזיזלס
- משפחה: Tuberaceae (כמהין)
- סוג: Choiromyces
- נוף: Choiromyces meandriformis (כמהין לבן)
- שמות נוספים לפטרייה:
- טרוצקי כמהין
- כמהין פולני
שמות אחרים:
- טרוצקי כמהין
- כמהין פולני
לבן כמהין (La T. Choiromyces venosus, גם Choiromyces meandriformis) הוא מין פטרייה הנכלל בסוג Choiromyces ממשפחת הכמהין (Tuberaceae).
הוא נחשב לסוג הכמהין הנפוץ ביותר הגדל בשטח הפדרציה הרוסית, אך אין לו ערך זהה לכמהין אמיתי (Tuber).
תיאור:
גוף פרי בקוטר של 5-8 (15) ס"מ, במשקל 200-300 (500) גרם, פקעת, מעוגל-משוטח עם משטח סיבי, לבד בצבע חום-צהוב.
העיסה מוצקה, קמחית, בהירה, צהבהבה, כמו תפוח אדמה, עם פסים בולטים וארומה ספציפית.
טעם: פטריות בטעם זרעים קלויים עמוקים או אגוזי מלך וארומה אופיינית חזקה.
פְּרִיסָה:
כמהין לבן נמצא מסוף יולי עד נובמבר (בסתיו חמים), ביערות מחטניים, בין אורנים צעירים ובנשירים (בלוז, עם ליבנה, אספן), על אדמת חול וחמרית בעומק של 8-10 ס"מ, לפעמים. מופיעה על פני השטח פקעת קטנה. זה נדיר מאוד ולא מדי שנה. לפי הספרות, שיאי היבול חופפים לתנובת פטריות הפורצ'יני.
מאכלס אדמה רופפת, גירנית ולחה בינונית מתחת לשכבת עלים ביערות נשירים ומחטניים. מופיע ביערות ליבנה, יערות צפצפה, מתחת לשיחי לוז ביערות מעורבים על קרקעות חמות היטב. גדל בעומק של 8-10 ס"מ, מופיע על פני הקרקע לעיתים רחוקות מאוד. הם מוצאים אותו על בליטות האדמה ללא צמחייה, לפי הריח החזק.
עונה: אוגוסט עד נובמבר.
כיתה:
כמהין לבן (Choiromyces meandriformis), לפי האנציקלופדיות הרוסיות, נחשבת לפטריית מאכל נדירה (4 קטגוריות) עם טעם ספציפי, לא פטרייתי, אלא בשרני יותר. ככל שקוטפים את הפטריות הללו מאוחר יותר, כך הן טעימות יותר.
הוא נצרך טרי ומיובש. הם פיקנטיים במיוחד ברטבים ותבלינים.
סוג זה של פטריות החל לקבל את ערכו ברוסיה רק ב-10-15 השנים האחרונות.
הערה: באזור קוסטרומה, כמהין לבן ידוע בתור "לחם פרה". בעלי חיים הרועים בקרחות יער ביער ליבנה מוצאים כמהין, הם חופרים מלוע של עלים עם הלוע שלהם ונושכים את החלק העליון של הפטרייה הבולטת מעל פני האדמה. קוטפי פטריות מוצאים את המקומות האלה באמצעות המצעים שנחשפו על ידי פרות וכבשים.
