גוש שחור (Lactarius necator)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Incertae sedis (לא מוגדר)
- הזמנה: Russulales
- משפחה: Russulaceae (Russula)
- סוג: לקטריוס (מילר)
- נוף: Lactarius necator (גוש שחור)
מילים נרדפות:
- גוש שחור זית
- ניג'לה
- בלקי
- קן שחור
- צועני
- גוש אשוח שחור
- גוש חום זית
- Agaricus necator
- Lactarius turpis
- Agaricus plumbeus
- Lactarius plumbeus
גוש שחור (La T. Lactarius necator) - פטרייה מהסוג Millechnik (lat. Lactarius) ממשפחת Russulaceae (lat. Russulaceae).
תיאור
הכובע בגודל 7–20 ס"מ, שטוח, מדוכא במרכזו, לפעמים בצורת משפך רחב, עם קצה לבד מגולגל פנימה. העור במזג אוויר רטוב רזה או דביק, עם מעט או ללא אזורים קונצנטריים, צבע זית כהה.
העיסה צפופה, שבירה, לבנה, הופכת לאפורה על החתך. מיץ חלבי הוא בשפע, צבע לבן, עם טעם חריף מאוד.
רגל 3-8 ס"מ גובה, ∅ 1.5-3 ס"מ, מצומצמת כלפי מטה, חלקה, רירית, באותו צבע עם כיפה, לפעמים בהירה יותר בחלק העליון, בהתחלה מוצקה, אחר כך חלולה, לפעמים עם שקעים על פני השטח.
צלחות יורדות לאורך השפפון, מסועפות-מסועפות, תכופות ודקות.
אבקת נבגים שמנת חיוורת.
הִשׁתַנוּת
צבע הכובע השחור יכול להשתנות מזית כהה לחום צהבהב וחום כהה. מרכז הכובע עשוי להיות כהה יותר מהקצוות.
אקולוגיה והפצה
גוש שחור יוצר מיקוריזה עם ליבנה. הוא גדל ביערות מעורבים, יערות ליבנה, לרוב בקבוצות גדולות בטחב, על פסולת, בדשא, במקומות מוארים ולאורך דרכי יער.
העונה מאמצע יולי עד אמצע אוקטובר (בגדול מאמצע אוגוסט עד סוף ספטמבר).
איכות תזונתית
פטרייה אכילה על תנאי, המשמשת, ככלל, מלוחה או טרייה במנות עיקריות. כאשר מלוחים, הוא מקבל צבע סגול-בורדו. לפני הבישול, נדרש עיבוד ארוך כדי להסיר מרירות (רתיחה או השרייה).
