פטריית עוף (Cortinarius caperatus)
שיטתיות:- מחלקה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- חלוקה: Agaricomycotina
- מחלקה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae
- סדר: Agaricales (Agaric או Lamellar)
- משפחה: קורי עכביש (Cortinariaceae)
- סוג: Cortinarius (Webcap)
- נוף: Cortinarius caperatus (עוף פטריות)
- שמות נוספים לפטרייה:
- כובע טבעתי
- לְהַצִיף
- פטריית טורק
מילים נרדפות:
הבוגימן;
פטריות עוף;
הרפידה לבנה;
רוזיטים משעמם;
פטריה טורקית;
Rozites caperatus;
Cortinarius caperatus.
פְּרִיסָה:
פטריית העוף היא מין אופייני בעיקר ליערות בהרים ולמרגלות הגבעות. ביערות מחטניים הרים על קרקעות חומציות, הוא גדל לרוב מאוגוסט עד אוקטובר. הוא נקטף, ככלל, ליד אוכמניות, ליבנה נמוכות, לעתים רחוקות יותר ביערות נשירים, מתחת לאשור. ככל הנראה, הוא יוצר מיקוריזה עם הסלעים הללו. פטריה זו גדלה באירופה, צפון אמריקה ויפן. הוא נמצא בצפון, בגרינלנד ולפלנד, ובהרים בגובה של 2,500 מטר מעל פני הים.
תיאור:
פטריית העוף דומה מאוד לקורי עכביש ונחשבה בעבר לאחת מהן. אבקת הנבגים החומה החלודה והנבגים היבלות בצורת שקדים זהים לאלו של קורי העכביש. עם זאת, לכובע טבעתי לעולם אין צעיף קורי עכביש (קורטינה) בין הגבעול לקצה הכובע, אלא תמיד יש רק קרום קרום, אשר, נשבר, משאיר טבעת אמיתית על הגבעול. בתחתית הטבעת עדיין תלוי שריד סרט לא בולט של הצעיף, מה שנקרא מכסה המנוע (אוסגיאה).
פטריית העוף דומה במקצת (בעיקר בצבע גופי הפרי שלה) לכמה מיני שרקנים (Agrocybe). אלו הם, קודם כל, השרקן הקשה (A. dura) והשרקן הקדום (A. prhaesokh). שני המינים אכילים, הם גדלים בשפע באביב, לפעמים בקיץ, לרוב בכרי דשא, ולא ביער, על מדשאות גן וכו'. גופי הפרי שלהם קטנים בגודלם מזה של הכיפה הטבעתית, הכיפה דקה , בשרני, הרגל דקה , סיבית, חלולה מבפנים. לשרקן הקדום יש טעם קמח מר וריח קמח.
לפטריות צעירות יש גוון כחלחל ומשטח שעווה, מאוחר יותר קירח. במזג אוויר יבש, פני הכובע נסדקים או מתקמטים. הצלחות מחוברות או משוחררות, נפולות, עם קצה משונן במקצת, לבנבן בהתחלה, אחר כך צהוב-חימר. גודל הרגל 5-10 / 1-2 ס"מ, אוף-וויט, עם טבעת קרומית לבנבנה. העיסה לבנה ואינה משנה צבע. הטעם פטריות, הריח נעים, חריף. אבקת נבגים, חומה חלודה. נבגים הם צהוב אוקר.
לפטריית העוף יש כובע בקוטר 4-10 ס"מ, בפטריות צעירות היא ביצית או כדורית, ואז פרוסה שטוחה, עם צבע הנע בין צהוב-חימר לאוכר.
הערה:
זוהי פטריה איכותית מאוד שניתן לבשל בדרכים רבות ושונות. טעמו מעט כמו בשר. במדינות מסוימות הוא אפילו נמכר בשווקים.
