אבקת פטריות זוהי דרך פופולרית למדי לאחסון פטריות. ראשית, ניתן להוסיף אותו כמעט לכל המנות, ממרקים ועד רטבים ועד צלי. ושנית, פטריות בצורה זו נספגות בגוף הטוב מכולם, מכיוון שפחות אנרגיה מושקעת בעיבוד שלהן.
אבקת פטריות נפלאה מגיעה מפטריות, בולטוס, שנטרל, בולטוס, פטריות פורצ'יני, מורלים ותפרים, וכן מתערובת של פטריות שונות.
תחילה מייבשים אותם כראוי ולאחר מכן טוחנים בטחנת פלפל, מטחנת קפה או באמצעות מכתש רגילה. כך קורה שהאבקה מתבררת כהטרוגנית. ניפוי נוסף או שחיקה משנית יעזרו לתקן זאת.
יש להוסיף לתבשיל אבקת פטריות רבע שעה לפני הבישול, ולפני כן להשרות אותה לתפיחה למשך 20-30 דקות.
וידאו - אבקת פטריות מפטריות פורצ'יני:
